大家好我是一個80後美食愛好者！

今天我們說的是海參斑屬於圓鰭魚科海魚。肉食性魚類，體短粗，產於北極和北大西洋兩岸的冰山區域。生活在海底200米深處，0度海水，沒有任何汙染，自然環境保持原生態。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助於防止癌症，潰瘍性結腸炎及關節炎，是深海魚油主要原料。它的三個優點是魚皮厚，魚油多，含鈣。海魚最好的吃法當然是清蒸。

準備好材料：海參斑魚，一條蒸魚鼓油，20ml蔥，一段乾紅椒，少許橄欖油20ml，紹興酒5m，薑絲少許。

1，海參斑魚需要焯水，去掉魚皮上的顆粒

2，魚身上切斜刀。魚放盆裡兩面都塗一下鹽和料酒，撒些蔥薑絲，魚肚子裡也放些蔥薑絲，醃製半小時。

3，開水後上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多餘湯汁，澆上蒸魚豉油，將植物油1大勺燒熱後澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲

家燜海參斑

用料

海參斑 1條

蔥薑蒜 各15克

料酒 15克

生抽 30克

老抽 10克

糖 15克

鹽 適量

家燜海參斑的做法

燒壺開水燙下魚皮表面，但別燙大了。

因為這傢伙身上全是這大大小小的石頭一樣的鱗甲。

燙後，鱗甲用刀刮除乾淨。

魚身斜切幾刀，便於烹製時入味。準備調料：蔥蒜，姜一塊拍散，香菜，大料，白糖，碗中調入料酒，生抽，老抽。

起鍋入油，大料，蔥薑蒜爆香，烹入碗汁。

稍煮，加入清水三碗，放入魚，大火燒開，打掉浮沫。

這魚易熟且膠質豐富，小火燜煮過久會融掉，所以，文火稍燉一會，加入白糖，適量鹽，開大火收汁即可。

湯汁收濃裝盤，滿滿的膠質，肉質細嫩，骨為軟骨，可食。

小貼士

因為該魚膠質豐富，故在烹飪過程中要勤動鍋，不要讓魚粘鍋。