這個可能需要根據養殖品種不同而搭建食臺。一般來說有草框架，食場，飼料臺，飼料兜等形式。

不管是哪種養殖動物，搭建食臺時需要把握一個原則： 食臺應設定在避風向陽、安靜、靠近岸邊處，不要在下風口，以便可以觀察養殖動物的吃食情況。食臺處可以設浮標，以便指示其確切位置，避免將飼料投餵到外邊；食臺應該做成圓弧形，邊與底之間不留死角，以便魚類攝食。再一個就是設定食臺位置要便於飼料搬運

淡水養殖中，四大家魚（青魚、草魚、鰱魚、鱅魚）和鯉鯽鯿等常規魚類，由烏仔養到水花階段是不需要搭建食臺的。

所謂烏仔，就是從魚卵孵化出來剛能夠平遊的魚苗。四大家魚烏仔需要流水孵化,因此要從專業魚種孵化場購買；而鯉魚鯽魚鯿魚可以靜水孵化的魚類，則可以池塘自行繁殖。

魚苗剛孵化出來，以吸收自身的卵黃素提供營養。下塘後則以池塘中的浮游生物為食，一般前期以輪蟲為主，後期稍大後以枝角類大型浮游生物為主。所以前期要注重肥塘以培養浮游生物，並滿塘潑灑豆漿以補充人工餌料。此時的魚苗體態嫩弱，活動能力不大，呈滿塘分散狀態，所以此時搭建食臺毫無意義。

烏仔經一週左右豆漿餵養後，便可投餵豆粕面等粉塵性餌料，此時仍要滿塘投餵，但可以用目數較大的聚乙烯網布和鋼筋或者竹木製作一個食臺，面積一平米左右即可，此食臺是用以觀察魚苗吃食情況的，如果投餵半小時內食臺中的餌料已被魚苗吃食殆盡，說明投餵量太少；如果兩小時後餌料還有剩餘，說明投餵量過剩，此時則需減少餌料投放，以免造成浪費和汙染水質。

如果池塘面積太大，也可以多做幾個這樣的食臺，用以觀察魚苗吃食情況。快速拉起食臺，還可以兜到很多魚苗，可以對魚苗長勢和出現的問題有一個直觀的瞭解。

兩週後，烏仔已經長至水花階段，吃食量增多，遊動能力增強。此時密度大的魚苗塘就要及時分塘。餌料的投餵也不再需要滿塘潑灑，而是要遵循定時、定點、定量的原則。此時則可以用竹木或者水泥棒搭建一個棧橋式食臺，在此食臺上投餵破碎開口料，為以後的投料機投餵條件反射馴化做好準備。

以上回答也適用於除肉食魚類以外的其他特種魚類。