不管桌上擺著多豐盛的飯菜，沒有胃口，也只能看看，吃不下去，所以在開始大吃大喝之前，先來點開胃又爽口的小菜是必須的。涼拌木耳、涼拌黃瓜這些冷盤，對於喜新厭舊的我來說，已經沒有吸引力了，還是要有一些沒吃過的新鮮菜才行。

今天要推薦的這道小菜，組合了西葫蘆和金針菇，加點蒜和小米椒，輕鬆搭配出一道顏色清新，口味清爽的菜餚。葫蘆絲可以生吃，選擇嫩一點的葫蘆，口感柔韌，水分充足，吃起來清新爽口，金針菇焯燙之後口感嫩滑，只需要加一點簡單的佐料調味就行。

準備1把金針菇，半個西葫蘆，半頭大蒜，1湯勺泡椒，10克油，5克糖和適量鹽。

金針菇洗淨去掉老根，分成小朵。

鍋中燒開水，放入金針菇汆燙，大火燒開後馬上關火，不要汆燙太久，不然金針菇就會變老。

撈出金針菇，放入涼水中降溫。

大蒜切成末，倒入滾燙的熱油，燙成熟蒜蓉，當然也可以放進鍋裡炒。

放入泡椒和一些泡椒水，加一點鹽和一點糖提鮮。

西葫蘆切成絲，把過涼的金針菇攥去多餘的水分，與西葫蘆絲一起放入容器中。

放入調好的調料，攪拌均勻，不用加醬油那些有顏色的調料，要保持食材原有的色澤。

濃濃的蒜香，加上西葫蘆和金針菇本身的清甜可口，吃起來剛剛好~

夏天沒胃口的時候，就做一碗這樣的小菜吧！

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