端午艾草煮雞蛋，是老祖宗留下的。

艾草對於缺醫少藥的，幾十年前的農村，可真是寶貝。每年端午節，太陽還沒有露出，曙光微照之時，人們便迫不及待的去割取艾草。順便挖些車前草，蒲公英，薄荷之類的中草藥回來。當然少不了，砍取桃枝。當家裡的老人孩子，還在睡夢中，家裡的青壯勞力，已經做好了這一切，將艾草與桃枝分別插在了，各個門窗兩邊。

寓意是吉利性的，更是祈福。一曰，桃枝與艾草可辟邪，二曰，可驅蚊蟲，三曰，香氣滿園……。

那麼，採回的艾草摘致嫩尖，清洗之後，與雞蛋同時入鍋，加涼水，中火燒開，小火燉5~10分鐘，撈出雞蛋，涼水衝一下便於剝皮。一股代有清香艾草味的雞蛋就煮好了。

艾草，除溼氣，去寒氣，不光用來湯腳，艾灸，嫩的可直接用做蒸菜呀，涼拌菜呀，也可做菜窩頭。

艾草一年可收割兩茬，當然是端午收的頭茬好，味濃，藥效好。秋後收的就有點差了。但是，秋後收的也浪費不了。一般醫藥部門都收購了。

題主所問，用乾的艾葉可不可以煮雞蛋？當然可以。艾草越陳越好。但是，幹掉的艾葉在煮雞蛋的時候，要少放點。因為它總是脫水了嗎!放多了藥味太濃，顏色太重，煮出的雞蛋不好看。

艾草的嫩葉部分，加點薄荷，做端午佩戴的香包，兩種味道都有，挺好。另外將艾尖部分與五彩線一塊揉搓，五彩線繩吸足了艾香，戴在手腕腳腕上，圖個吉祥，也可防蚊蟲。戴香包的意義大概也如此吧！

囉嗦了！你還滿意嗎？

圖選網路。