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  • 1 # 老酒之家

    優質白酒越陳越香,茅臺酒也一樣,隨儲存時間變化酒質越來越好,這也就是很多人會發現茅臺老酒入口比新酒入口醬味更突出,刺激感和辛辣感更小的原因,當然這與酒的儲存有很大關係。通常,茅臺酒儲存需要滿足如下幾點條件:

    外部環境:

    一、在避光、陰涼、通風的環境下儲存,如果被茅臺酒長期被Sunny直曬,酒的外包裝包括正標、背標會變得模糊,酒瓶口的封膜也容易變脆甚至破裂。

    二、溫度、溼度適宜。儲存茅臺酒,溫度過高,酒精容易揮發,酒質也會隨之變差,溫度過底,不利於酒體內部微分子的相互作用活動,不利於有效的陳化反應。理想儲藏溫度18-25℃左右,理想溼度條件是相對環境溼度70%左右為宜。過於潮溼的環境,不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入,影響酒質。

    人為控制因素:

    儲存位置固定,頻繁挪動會使茅臺酒酒體分子運動活躍、加劇,不利於自然老熟。如果酒窖位於靠近鐵軌或者喧囂的公路附近,一定要把酒放置在離開地面或者離牆遠的地方,把震動頻率降到最低。同時,在家中應使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調等電器。

    瓶口向上正放,茅臺酒在存放過程中,酒瓶一定要瓶口朝上豎著放,避免酒從瓶口溢位。

    遠離帶有刺激性氣味的物體,強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質,因此必須使茅臺酒藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西。

    注意觀察,在儲存之前,可用較為精密的電子秤稱取酒瓶重量並做記錄。經過一定時間(比如半年)後再次稱重,若發現重量沒有變化或只有極微小的變化,說明儲存措施得當,可以放心長期存放;而如果重量明顯減少,那就需要仔細檢查密封情況和儲存環境,消除隱患了。

    綜上所述,茅臺酒儲存,做到以上幾點基本上儲存酒質和品相是沒有問題的,雖然茅臺酒價格較高,但是日常儲存中做好基本防護措施即可,沒必要過度緊張,同時也要注意所在區域的大環境對藏酒的影響,及時調整儲存位置和方法。

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