1.首先要選用曬乾後的乾紅椒

2.把辣椒的種子取下來

3.煮辣椒

4.瀝乾水分後把辣椒打碎

5.把辣椒碎曬乾

我家不能吃辣都是用這種方法做的，很好吃

首先，選擇辣椒品種很重要。像小米辣這種高辣度的辣椒是絕對不能選的。在這裡介紹幾種辣度低的常見辣椒品種：

1、 鐵皮椒

這種辣椒辣度低，皮厚，顏色重，用來調節辣椒麵及辣椒油的紅亮度效果非常好；

2、燈籠椒

這裡說的燈籠椒不是那種黃色的很辣的那種燈籠椒，而是圓鼓鼓、紅色、有點像小番茄造型的燈籠椒。這種辣椒辣度也低，顏色紅亮，而且對於辣椒麵增香有很大作用；

3、二荊條

如果說按照四川人的平均受辣水平，二荊條也不算辣，但是它的“辣椒味”還是比較足的，可以適量新增在辣椒粉中增加辣椒的風味；

然後，有了以上對辣椒的瞭解，才能幫助我們調配適合自己辣度與風格的辣椒粉。所以第二步就是確定自己的辣度需求；

最後，要想同時達到顏色好看又不辣又好吃這三個要求的話，單用一種辣椒是不行的，複合調配的辣椒麵才是最優解，這裡就按照一個普通人的微辣標準給配一個又香又紅亮的辣椒麵吧：

重量比為：

鐵皮椒：燈籠椒：二荊條=3：5：2

製作方法：

所有辣椒剪段，篩去辣椒籽，用小火加一點點的油下鍋炒脆，然後放涼打（磨）成粉。