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1 # 美食家老韓
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2 # 吃主肉絲兒
肉夾饃是很多人的心頭愛，早餐吃個肉夾饃，喝個豆漿，就會讓人覺得很滿足很幸福，那我們能不能在家也能吃上自己做的肉夾饃呢，肉絲兒來演練一遍！
滷肉的做法1.準備材料，滷肉的滷料可以在超市購買，會有一整包配好的滷料，五花肉切塊，焯水。
2.為了節約時間，我先把五花肉放進高壓鍋壓了一下，壓的同時，鍋裡倒入滷料包，加水5升左右，把滷料煮開，然後下壓過的五花肉，加鹽，醬油和冰糖上色，一起燉一個小時左右，水還有三分之一時，把滷料撈出
最後鍋裡要剩點湯汁，以便往饃裡淋點汁。
饃的做法
1.麵粉300克，溫水160克，酵母3克左右，活成麵糰發一會，揉麵排氣後分成等量劑子2.取一個劑子再揉一會，擀成餅坯
3.電餅鐺預熱，放入餅坯，烙到兩面稍黃4，取兩三塊五花肉切碎，可加青椒，麵餅切開，不切斷，夾入五花肉，再淋點肉汁
噴香的肉夾饃就做好了，和外邊賣的一樣好吃
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3 # 餡太爺
上色效果好還是冰糖，潼關肉夾饃的滷肉不像臘汁肉夾饃的滷肉，潼關肉夾饃滷肉冰糖上色，滷肉比較硬，切片，潼關小花肉夾饃保持傳統的涼肉夾餅子。
上色效果還是冰糖不錯吧，潼關人從事潼關肉夾饃6年經驗
肉夾饃的滷肉做法
五花肉1500克 冰糖30克 老抽30克 生抽20克 料酒50克 桂皮5克 香葉2克 白芷2克 小茴香3克 八角5克 花椒3克 草果2克 肉蔻3克 幹辣椒 大蔥 老薑 食鹽適量 雞精50克 味精30克
①五花肉切塊，然後焯水
②以上所有藥料用紗布裹起來繫好口
鍋裡放油加入冰糖，小火慢慢攪動，攪動至冰糖融化冒大泡的時候加入水。
④加入老抽、生抽、料酒、鹽、味精、雞精放入料包，放入蔥姜、五花肉。
⑤大火燒開，改小火慢慢燉1個小時即可食用。
肉夾饃的滷肉做好了，肥而不膩，香味濃郁。