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  • 1 # 八道同學

    新年的腳步越來越近,年貨的味道也越來越濃。在隨州一直流傳著這樣的一句話“有錢不辦臘月貨”,就是說臘月的年貨相對來說格外的貴,在臘月來臨之前,大家都已經在趕辦年貨了。在新年漸行漸近的步伐中,大街小巷都佈滿著濃濃的年味,而“年貨”大概是尋找年味最好的載體。隨著特定的時節,在炊煙裊裊中,展現歲月的濃香滋味。

    現在的年貨可謂豐盛,只要你想買,逛一趟街,就會讓你滿載而歸。隨著物產越來越豐富,有的人對辦年貨已經看得非常淡了,尤其是年輕人,因為現在隨時就能夠買到所需的年貨。如果時光倒轉,臘月辦備年貨就是每家每戶必須要做的一件事。

    年貨伴侶:過年小吃

    過去的年貨小吃不像現在這麼豐盛,基本上都是自家產的一些農產品,諸如花生、葵花籽、蠶豆什麼的,再就是自己炸的麻葉,糖果子之類的。

    花生、葵花籽、蠶豆只需用炒鍋或直接炒,或加點鹽讓瓜子蠶豆變點鹹味增加口感,或炒這些東西的時候加點河沙,這樣炒出來的花生、葵花籽和蠶豆就顯得松、脆。不同的是,用鹽炒出來的葵花籽和蠶豆不宜存放,容易“回潮”,回潮後就不好吃了,咬不動不說,還沒有了那種風味。

    炸麻葉是大家尤其是小孩特別愛吃的一種零食,炸麻葉分幾種,一是用小麥面,二是用糯米麵,三是用紅薯。其中小麥面麻葉製作稍簡單一些,小麥面可以依照口味放適量的糖和鹽,然後把面和熟,擀成大面片,再切成小面片放油鍋裡炸就行了,有條件的在面片上撒上芝麻增加香味。糯米麵麻葉是先把糯米磨成漿,先是把糯米將放在鍋裡像攤油餅一樣製作成大片“油餅”,待冷卻後在切成小片放油鍋裡炸就行了,需要注意的是,不管是小麥面還是糯米麵炸的麻葉,油溫都不能太高,油炸的時間不能太長,否則,麻葉就會變糊了。

    這裡著重說一下紅薯麻葉的製作方法,也有兩種,第一種是把蒸熟的紅薯切成片自然風乾,吃的時候放油鍋裡油炸即可。第二種是把蒸熟的紅薯冷卻後,像和麵一樣和熟,然後用溼布包裹著用擀麵杖擀,擀成薄片後切成小片放進油鍋裡炸熟即可。因為紅薯麻葉疏鬆脆甜,不管大人小孩都愛吃。

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