栗子紅豆雪糕

材料：紅豆50G 去殼栗子50G 甜忌廉 250ML 鮮奶 200ML 煉奶 50ML 魚膠粉 2G

做法：

1、分別把紅豆、栗子煲淋，隔去水份

2、用湯匙把栗子碾碎

3、鮮奶加熱，倒入魚膠粉後攪勻，讓魚膠粉充分溶解

4、把煉奶打起

5、甜忌廉打發後，倒入鮮奶溶液、紅豆、栗子、打起的煉奶一起攪打3分鐘

6、把所有溶液倒入膠盒中，放冰箱冷藏1小時後再取出攪打1分鐘

7、再放回冰箱冷藏5-6小時即成

備註：

1、建議選用大師傅牌甜忌廉，本人嘗試過不同牌子，感覺該牌子味道較好，而且價錢也比較適中

2、可以用淡忌廉代替甜忌廉，同時必須用煉奶代替鮮奶，這樣就不必加入魚膠粉，這樣做出來的雪糕更軟滑，只是成本會高一點，因為淡忌廉的價格比較貴。

雪糕的關鍵材料就是鮮奶油（又稱為忌廉）現在首先教大家如何把鮮奶油打起

做法：

1、從冰格取出甜忌廉（甜忌廉要放在冰格儲存）， 待其溶解成液體狀

2、溶解後的甜忌廉倒入盤中，用電動打蛋器以3速攪打至忌廉起泡後，轉5速攪打，當舉起打蛋器忌廉可立起，尖端不會下垂，成霜狀即成。