一：魚頭朝東，魚肚朝北。

　　華人的房屋大多是坐北朝南的，來客人在吃飯時，按照風俗習慣客人要坐在“上手”（即桌子的東邊）陪客的要坐在西邊，主人坐在南邊作招待服務（即把席口），為了表示對客人的尊敬，上來的菜都要照顧客人，儘量讓客人舒服地夾菜吃，魚作為在席上特殊的菜（魚借意為年年有餘），自然也要以客人為先，把魚頭朝向東一是對客人的祝福，二是對客人的尊敬。在家裡吃飯則應讓魚頭對準長輩。

　　二：一箸定乾坤，二箸開阡陌。

　　箸就是筷子。在餐桌上主人不動魚，其他人是不能先動的。古代以及現代重要的場合往往都是商人宴請官員，因此主人第一筷子將魚腮上的肉夾給最尊貴的客人，魚腮上那一點肉是最好吃的，魚頭尊貴，魚腮上的肉就顯得格外的尊貴，乾坤就是天地，夾給官員代表他能步步高昇。第二筷子就是夾給自己了，古代開阡陌代表著做生意的人，因此二箸代表自己能夠生意興隆。另外一個有地位的人是不會去吃魚尾巴上的肉的，魚尾巴是留給跟班的吃的，比如古代的師爺，現在的司機或者在餐桌上地位較低的人。如果沒有官員在，那就把給官員的給領導就好了。

　　三：魚頭不能吃。

　　在高規格的宴席之上魚頭是不能吃的，即便是最尊貴的客人也不會去吃魚頭，把魚頭剩下代表著年年有餘（專門做的魚頭那就隨便了）。

　　四：魚不能翻過來。

　　很多時候上面的魚吃完了，下面的還沒吃，這時候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了。翻過來代表會出不好的事情。

　　五：魚身上不能動的位置。

　　魚眼睛是不能動的，魚頭代表尊貴的客人，所以大家謹記，餐桌上整條魚的魚頭一定不能吃。

　　還有其他的一些講究，比如：

　　1、魚眼給領導，叫高看一眼。

　　2、魚梁給貴客，叫中流砥柱。

　　3、魚嘴給好友，叫唇齒相依。

　　4、魚尾給下屬，叫委以重任。

　　5、魚鰭給後輩，叫展翅高飛。

　　6、魚肚給新識，叫推心置腹。

　　7、魚臀給失意者，叫定有後福。

　　8、魚肉隨意吃，叫年年有餘。