1、擺臺餐用具齊全（11件） 22、餐具乾淨、無破損、油漬、水漬 1拉椅定位 1、從主人位開始，順時針進行 22、餐椅距離均等 2餐碟 1、從主人位開始，順時針擺放 22、店徽對正擺放，距離均等，餐碟距離桌邊2cm 33、操作時手拿邊緣 2湯碗連湯匙 1、湯碗擺在餐碟右上方1cm處 42、湯匙放在湯碗內 23、匙把朝右成一字形 24、操作時手拿邊緣 2水杯 1、擺在餐碟左上方，距餐碟1cm 42、與湯碗中線平行，互距1cm 23、操作時手拿水杯中下部 2筷子 1、尾部距桌邊1cm 22、與餐碟垂直平行，筷套圖案朝上 23、橫放在骨碟邊沿下方與桌面金屬條平行。其中心與骨碟中心垂直 2茶杯 1、反扣在餐碟裡 22、操作時拿茶杯下部 3調味品 1、擺在副主人位右邊成三角形，距桌邊2cm 22、每個調味品之間間距1cm 23、調味勺勺把朝右 2湯勺、漏勺 1、勺託向上、勺把向右 22、橫放在餐碟裡 13、擺在主人位的右上方 2菸缸 1、正副主人位右上方各一個 12、兩孔向下，一孔向上，店徽對正 1牙籤盅 1、擺在兩個調味盅的中心線上 12、店徽對正 1托盤使用 1、左手托盤，右手擺放餐具 22、餐具按順序分類擺放，重量分佈均勻，水杯、茶杯杯口朝上 23、動作乾淨、準確、平穩、姿態優美 24、托盤不過椅背 2檯面效果 1、檯面餐具、用具擺放整齊一致、佈局合理美觀 22、間距相等、擺放位置正確 13、檯面用具清潔無破損 1整體規範 1、按標準程式進行操作 22、沒有操作失誤，如：打破餐具、餐具落地等 23、操作時一律在客人的右側進行 2摺疊餐巾花 1、疊8種不同的餐巾花，四種動物，四種植物 42、摺疊動作規範、熟練、優美 33、摺疊好的餐巾花形象逼真，線條挺括 24、餐巾花下端保持美觀，插入杯中三分之二處 15、疊好的餐帽花放入杯中時，手不碰杯口 26、注意操作衛生，不用牙叼咬和其他輔助用品 27、摺疊一次成形，分出正反面 1擺放餐巾花 1、擺放整齊、高矮有序，突出主位，有頭動物造型 32、將觀賞面朝向客人 13、餐巾花放在水杯中 1
1、擺臺餐用具齊全（11件） 22、餐具乾淨、無破損、油漬、水漬 1拉椅定位 1、從主人位開始，順時針進行 22、餐椅距離均等 2餐碟 1、從主人位開始，順時針擺放 22、店徽對正擺放，距離均等，餐碟距離桌邊2cm 33、操作時手拿邊緣 2湯碗連湯匙 1、湯碗擺在餐碟右上方1cm處 42、湯匙放在湯碗內 23、匙把朝右成一字形 24、操作時手拿邊緣 2水杯 1、擺在餐碟左上方，距餐碟1cm 42、與湯碗中線平行，互距1cm 23、操作時手拿水杯中下部 2筷子 1、尾部距桌邊1cm 22、與餐碟垂直平行，筷套圖案朝上 23、橫放在骨碟邊沿下方與桌面金屬條平行。其中心與骨碟中心垂直 2茶杯 1、反扣在餐碟裡 22、操作時拿茶杯下部 3調味品 1、擺在副主人位右邊成三角形，距桌邊2cm 22、每個調味品之間間距1cm 23、調味勺勺把朝右 2湯勺、漏勺 1、勺託向上、勺把向右 22、橫放在餐碟裡 13、擺在主人位的右上方 2菸缸 1、正副主人位右上方各一個 12、兩孔向下，一孔向上，店徽對正 1牙籤盅 1、擺在兩個調味盅的中心線上 12、店徽對正 1托盤使用 1、左手托盤，右手擺放餐具 22、餐具按順序分類擺放，重量分佈均勻，水杯、茶杯杯口朝上 23、動作乾淨、準確、平穩、姿態優美 24、托盤不過椅背 2檯面效果 1、檯面餐具、用具擺放整齊一致、佈局合理美觀 22、間距相等、擺放位置正確 13、檯面用具清潔無破損 1整體規範 1、按標準程式進行操作 22、沒有操作失誤，如：打破餐具、餐具落地等 23、操作時一律在客人的右側進行 2摺疊餐巾花 1、疊8種不同的餐巾花，四種動物，四種植物 42、摺疊動作規範、熟練、優美 33、摺疊好的餐巾花形象逼真，線條挺括 24、餐巾花下端保持美觀，插入杯中三分之二處 15、疊好的餐帽花放入杯中時，手不碰杯口 26、注意操作衛生，不用牙叼咬和其他輔助用品 27、摺疊一次成形，分出正反面 1擺放餐巾花 1、擺放整齊、高矮有序，突出主位，有頭動物造型 32、將觀賞面朝向客人 13、餐巾花放在水杯中 1