炒鍋做爆米花的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：玉米1把。

2、輔料：白糖2勺、花生油1勺。

第一步：將玉米粒準備好，這個要專用爆米花的玉米才會比較好。

第二步：鍋內要無水，中火將鍋燒熱，倒入適量花生油。

第三步：將油燒熱，倒入玉米翻炒均勻，讓玉米粒在鍋內受熱均勻。

第四步：炒至每顆玉米粒都裹上了油後，再倒入二勺白糖，翻炒均勻。

第五步：看到有一二顆玉米開始爆了，馬上要蓋上鍋蓋，然後將火調成小火。

第六步：等都爆開了就可以出鍋了。

幹炒鍋怎麼做首先鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃製15分鐘。

（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，薑切片，幹辣椒剪成小段;香菜洗淨切段。

（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。

（5）醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把步驟（3）中調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。

【焯熟】牛肉順紋理切條，切好的牛肉冷水下鍋，煮熟。期間不斷撇乾淨的血末

【煸炒】冷鍋冷油，下入薑片乾煸，待薑片煸至焦黃出香味，加入白糖，炒出焦糖。煮熟後的牛肉下鍋，加入適量醬油翻炒

【撒料】水分收幹後，加入撒料：薑黃粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻，加入適量糖、鹽翻炒, 加入白胡椒粉，翻炒均勻後出鍋