用料

大頭魚頭/皖魚魚腩 400g

紅蔥頭 4個

紅黃彩椒 30g

姜 15g

蒜 5瓣

蔥 30g

米酒 2小勺

蒸魚豉油 1大勺

白砂糖 1小勺

蠔油 1大勺

胡椒粉 1/2小勺

芝麻油 1小勺

玉米澱粉 2小勺

神仙下飯菜【蔥焗魚】！不加一滴水，煮出滿屋香的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜粒拍破，紅蔥頭切塊、紅黃彩椒切稜角塊

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚肉洗淨後用廚房紙吸乾水分，切塊

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加1大勺蒸魚豉油、1大勺蠔油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米澱粉拌勻，再加入1小勺芝麻油提香，醃10分鐘

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起一平底鍋，加入花生油燒至5成熱，小火下入魚塊，煎至兩面金黃

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另起一砂鍋，加入花生油加熱，油溫6成熱時，下入姜蒜、紅蔥頭，小火煸香

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下入煎好的魚塊，加蓋，調中火，淋上2小勺米酒，燜1-2分鐘

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開蓋撒入1小勺糖，再加蓋燜30秒

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開蓋撒1/2小勺鹽，加入剩下的蔥段、彩椒塊，再燜30秒即可 · 糖能增加魚肉鮮味 · 先放糖後放鹽能防止食材出水