麵粉900克/溫水480克左右

步驟 2

480克溫水分次加入麵粉中用筷子進行攪拌

步驟 3

用筷子把麵粉攪成絮狀

步驟 4

揉成光滑的麵糰放置一旁備用

步驟 5

酸菜餡餃子肉餡很重要

一斤肉要有肥有瘦的

把肥的單獨切成小丁

步驟 6

肥肉丁放在鍋裡小火慢慢煸炒

步驟 7

不用太長時間編出油就可以了放涼備用

注意不要把肥肉弄糊了

步驟 8

酸菜中等大小的2根/一片片洗淨切碎約1000克左右

步驟 9

瘦肉切碎加入蔥花碎薑末

蔥半根/姜4片

步驟 10

加入花椒粉一勺（調味料勺）

步驟 11

加入鹽2勺（調味料勺）

步驟 12

加入雞精1勺半（調味料勺）

步驟 13

加入料酒1勺（喝湯的勺）

步驟 14

加入醬油1勺（喝湯的勺）

步驟 15

加入蠔油2勺（喝湯的勺）

步驟 16

食用油5勺（喝湯的勺）

把之前煸肥肉的油連同肥肉碎一起倒入肉餡裡

步驟 17

把切好的酸菜碎攥去水份放入煸肉的鍋裡把剩餘的油蹭乾淨

步驟 18

所有食材順一個方向攪拌均勻

步驟 19

肉餡攪拌均勻備用

步驟 20

醒好的麵糰取一小塊揉好切成大小一致的小劑子

步驟 21

把劑子壓扁

步驟 22

把劑子擀成餃子皮

步驟 23

包成漂亮的餃子

步驟 24

鍋裡裝涼水擺好餃子

步驟 25

上汽蒸15分鐘就可以出鍋了