龍鬚酥為湖北地區特產。古代皇帝吃的小食品，據說已流傳民間二千年，正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為“銀絲糖”，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。該產品由小麥精粉，麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成，具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點，是一種極具特色的茶配點心。

中文名

龍鬚糖

英文名

Asparagus crisp

主要食材

麥芽糖，蜂蜜，糯米飯，花生餡料

名稱起源

外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名

外 形

色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰

目錄

1簡介

2口感

3配料

4製作

1簡介編輯

龍鬚酥據傳已流傳民間二千年,一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍鬚酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為“龍鬚酥”，自此，龍鬚酥的美名遍傳大江南北。

2口感編輯

龍鬚酥色澤乳白，細絲萬縷、層次清晰，營養豐富，口感酥鬆綿甜，香酥可口，入口化渣。

3配料編輯

龍鬚糖是以： 白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，麵粉等原料為主，經由七道工序最後拉絲而成，工藝精密、配方獨特、口感極佳。

4製作編輯

把麥芽糖(也可以新增蜂蜜)放在乾淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，搓成細條，摺疊重複拉。再把麥芽糖做成一個圓形，開始在糯米粉里拉，和拉麵差不多，這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。然後拿出一小把糖龍鬚，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。入口即化，甜而不膩。