1、餃子皮對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。2、現成餃子皮不粘的原因：市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。

這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。

使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。

如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條。

因此餃子皮機制作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。

而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。

外面買的餃子皮不粘的原因是外面粘了一層澱粉，活面時可能也加了別的東西，防止餃子皮粘在一起，因為賣的餃子皮都是疊在一起的，如果特別粘的話，都粘在一起揭不下來就不能用了。其實用水勉強粘上，煮餃子時也容易破。我感覺最好的辦法還是自己和麵，自己擀皮，這樣做出的餃子皮又好用，又好吃。其實和餃子面挺簡單的，一學就會。

下面我就教大家和餃子面和做餃子皮的方法：

1，和餃子面。取500克普通麵粉，加入2克鹽，打一個雞蛋，再倒入200克水，和成麵糰，不用揉時間太長，揉成團即可，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，餳上半天，三天內隨用隨取。加入雞蛋和鹽的麵糰做出的餃子皮韌性足，耐煮，煮出的餃子還不粘，吃起來還特別有嚼勁。

2，包餃子前一小時，從冰箱取出麵糰回溫。把面撮成條，拿刀切成10克左右的小劑子，也不一定非這樣精細，只要大小差不多就行，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。擀皮時，從邊上往中間擀，擀上幾個就擀好了，挺簡單的，不是想像的那麼難，比包餃子好學。買的餃子皮，不好包餡，韌性也差，吃起來口感也不好，沒嚼勁，所以說，最好的作法就是自己和麵自己擀皮最好。

其實，透過包餃子家人在一起也能溝通感情。一家人在一起有和麵的，有調餡的，有擀皮的，有包餃子的，一家人在一起有說有笑，其樂融融，多好啊。現在人們都比較忙，一家人能聚在一起的機會也不是很多，透過包餃子也能增進感情。你說呢！