做法有很多，炒肉會很好吃，切萵筍時需要注意去掉中間那個萵筍心，因為萵筍心很苦，不宜和肉一起炒，會影響口感，喜歡吃辣的還可以把大蒜葉切斷和青辣椒一起炒，可以提高味覺！

鹹筍怎麼做好吃。

1拿到鹹筍後先在自來龍頭下衝洗，把鹹筍表面的鹽份全洗掉。

2用不鏽鋼容器裝一些清水，把沖洗後的廠鹹筍放裡面泡，泡二天，每天換水一次。

3燒紅燒肉的時候把泡好的鹹筍和肉一起燒，鹹筍很好吃的。

4煲老鴨湯的時候，放一些泡好的鹹筍一起煲，鹹筍也很好吃的。

鹹筍雞湯材料:鹹筍，土雞，幹香菇，大棗，蔥姜，料酒。步驟:1、將鹹筍用溫水浸泡三個小時，期間換幾次水，去掉鹹筍的鹹味，將香菇清洗乾淨後泡水，土雞切塊。2、鍋中加水，雞塊冷水下鍋焯水，水開後撈出清洗乾淨。3、砂鍋中放入雞塊，鹹筍，香菇，大棗，蔥結，薑片，大火燒開後轉小火慢慢燉2個小時，因為有鹹筍，根據自己的口味加鹽調味即可。

自制鹹筍乾的方法

1、自制鹹筍乾時方法很簡單，只需要把新鮮的竹筍去掉外殼，再用清水洗淨，在鍋中多放一些鹽，加入足量清水，把竹筍放到鍋杏醚嗡煮制。

2、開鍋以後再煮半小時左右，讓竹筍儘可能多的吸收鹽水，然後關火取出，放在Sunny下曬制，曬乾以後就是鹹筍乾，正常情況下做好的鹹筍乾表面會有一層鹽粒存在。

鹹筍乾吃法

1、鹹筍乾在吃時候要提前用清水泡發，在泡製的過程中需要經常換水，要把鹹筍乾中含有的鹽分分解一些，這樣才能讓做好以後的鹹筍乾味道誘人。

2、鹹筍乾泡發洗淨以後切成塊狀，再把西紅柿和土豆洗淨以後切成丁，在鍋中放油加熱以後把土豆入鍋炒制，炒出香氣再放西紅柿炒出紅色的湯汁，然後才能放入切好的鹹筍乾。

3、炒勻以後放清水用大火燒開，再用中火燉二十分鐘，等鍋中的土豆變加適量雞精提味，然後直接出鍋就可以食用。如果平時喜歡吃肉，在烹調鹹筍乾時還可以加入適量的排骨或者牛腩，這樣會讓做好的以後的鹹筍乾有濃郁的肉香，口感特別好。

4、平時食用鹹筍乾時，儘量不要在再放鹽，因為鹹筍乾本身就是一種味道特別鹹的食材，雖然經過泡製，但是它仍然含有鹽份如果烹調時再放鹽會讓做好以後的菜品味道過鹹影響口感。