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  • 1 # Zyrfjer

    集秦始皇、成吉思汗、劉邦、朱元璋、康熙等所有優點一身的,一定是一個好廚子!

    請看剖析:

    1.【成吉思汗】優點不僅是寬容大度,而且胸懷寬廣。

    ——好廚子胸中包容得下任何一名用餐者。每當食客要份魚翅炒飯,用三雙筷子楞沒找著魚翅,質問廚子魚翅在哪的時候;好的廚師並不會怪罪嘴角上還掛著米粒的吃者的無知與暴躁,而是寬容平靜地告訴對方自己叫魚翅。蛋炒飯等以此類推……

    2.【秦始皇】開創了大一統的嶄新格局。

    ——好廚子在後廚的世界裡,同樣非常霸氣地統一了各種飯菜的度、量、衡。你點餐到底是論斤點、還是論份點,所相對應的飯菜長短、粗細、多寡;廚師都有制式標準,且嚴格執行。

    3.【劉邦】敢做敢為,真正做到“量小非君子,無毒不丈夫”。

    ——好廚子簡直就是劉邦的化身。來飯館吃飯,你要敢對飯菜鹹淡妄自菲薄,對大師傅廚藝說長道短,不回鍋重做否則不付賬云云等等;那麼後廚師傅會根據你言談以及訴求的過激程度,很自然地在回鍋途中,特別奉上私人訂製的鼻涕粘痰可疑毛髮等“佐料”秘方。

    4.【康熙】的優點是勵精圖治,博學多才。

    ——好廚子也要精通多種烹調技法;熟練掌握原料加工處理;各種刀工刀法;各類味型醬汁、湯汁、芡汁的調製使用;掌握並調控火候、油溫和用油方法; 各種擺盤和裝飾點綴工藝、各式冷菜和煎焗扒技術、各類西式餐點的製作等。總之,好廚子總是白天黑夜地埋頭鑽研日常菜餚的烹飪、傳統美食的傳承、新式菜品的創新; 手法非一朝一夕能一蹴而就,技藝要三年五載才略有小成;集煎炒烹炸於一身,化腐朽神奇於一席;傳承古今,縱橫中外。

    5.【朱元璋】的優點是勤儉節約,最恨貪汙。

    ——好廚子避免浪費。從後廚的泔水桶,廚師從不讓輕易倒掉可見一斑。好廚子最恨貪汙:廚房裡今天少斤米,明天沒桶油,後天缺扇肉;做個菜缺東少西的,弄得好廚子也是“巧婦難為無米之炊”,為大師傅們所深惡痛絕也。

    綜上,好廚子多與古代英雄暗合!

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