從目前來看，餐飲業的主要影響來自環保，尤其是居民樓，商住樓的，基本上二線城市以上都在關閉，沒有改造的可能。三線一下的在整頓與環保改造。第二個來自於食品安全與衛生條件的改變。再就是人們的消費方式的改變，與就餐環境的改變。

未來的餐飲業有傳統單店運營，會出現連鎖經營，與集團化產業經營，品牌運營，食品加工工業化，工藝流程規模化不可避免。

快餐服務與快遞服務，加速了人們的懶惰，吃飽與填飽代替了吃好喝好。也會出現一部分比較挑剔的人回家吃飯，也就是為了吃好喝好他們不再去一般餐館吃飯，而是自主做吃。

餐館的運營成本在不斷的增高，主要來自房租，人工，物價上漲，與環保。

一個餐館老闆生意不錯的時候關門了，他說，我們餐飲業毛利百分之七十都不能掙錢的情況下，可想運營成本的高昂。主要是人工成本與房租上漲，再就是稅收與物價。

目前主流趨勢就是快節奏、去廚師化、標準化。

所有產品操作全部統一標準化，操作便捷；去廚師化讓店面人員更加容易招聘，不會因為人員調整而影響整體產品的口味；快節奏，隨著生活節奏的加快，對於用餐這塊人們也需要越來越高，快速的出場效率，快節奏的用餐體驗讓整體翻檯率也會提高許多，進一步提升營業額。

中國的餐飲趨勢和消費能力相關的，從價格來說一定是兩頭小中間大的扁平式的模式，隨著大量中產階級的壯大，品質優良价格適中的餐飲品牌會成為市場主導，以快餐市場為例，以前的大食堂，盒飯式的快餐正在被包裝好看，菜品製作精細的新式快餐取代，這裡就不得不提到稻穀滿倉了，裝修簡約而不簡單，20到30元的工薪價格就能體驗到健康美味的品質快餐，這裡用的大米都是五常大米，食材新鮮，不輸家常菜的品質。像這樣的快餐一定是未來的主流。