謝邀，大冬天的，熬好豬油為什麼用快子挑不起來，要粉掉，我告訴你，這是豬的問題，並不是你人的問題，一般正常豬的板油不會產生這種情況，為什麼呢。

現在的豬一般都是大規模養殖的，喂的一般是配方精飼料，營養搭配比較全面，出白的豬肉肥叟勻稱，而它的板油熬出來後，在冬天馬上凝結成塊狀，不管一開始你用黃酒熬還是放點植物油熬，甚至放點清水熬出來豬油都能凝結成塊狀，所以這種豬比較健康。

題主所說的豬油不會凝結成薄糊狀態，這種豬板油是農戶散養的豬，一般是小規模養殖的豬，最多也就是5至10多頭的散戶養殖豬，那麼這種豬的板油熬出來為什麼不會凝結呢，這與豬的喂料有很大關係，告訴你以後千萬別買這種豬肉了，這種豬的喂料是農戶為節省豬的餵養成本，由農戶每天開著三輪車，到各飯店食堂收集攏來的泔水當作主食餵養，泔水拉到家後放一點粗糠攪拌一下就餵豬，而泔水裡面有大量的不潔殘油和細菌，豬吃了肥肉多叟肉少，而豬的內臟裡面到處長滿了白色的油，而這種豬板油熬出來後不會凝結的。

而這種泔水豬個別農戶一般養至一年左右出售，出售時豬的重量一般為二三佰斤，對外謊稱農家土豬肉，因農家土豬養殖時間長而長得大，一般普通百姓是看不出來的，再說吃起來味道也鮮肥不差，實際上有大量的細菌和傳染源，人吃了很不安全，這就是為什麼國家再三禁止泔水餵豬的原因。

那麼這樣能看出在市場上出售的泔水豬肉呢，首先你要看這豬肉肥膘厚不厚，要是膘肥很厚的話你就要注意了，一般膘肥厚的泔水豬肉潔白髮亮，看起來很新鮮，在零下幾度的情況下顯得新鮮發亮，那麼這豬肉就有問題了，為什麼呢，你去看好了，一般正常的普通豬肉在低溫下顏色顯得暗紅色不發光，也就是按國家標準飼料養的規模豬，豬殺掉後二三小時就變顏色一點也不發光和亮，那麼這種豬肉就正常的養殖飼料豬，而泔水豬肉不但肥膘厚，在冬天殺掉後停過十幾個小時後表面的油還不凝結，而看起來還發光亮，給人一種新鮮度很好的樣子，所以它的豬油熬出來不會凝固，因為這種豬渾身髒油，所以它的板油也不會凝固，勸你以後千萬別買這種豬板油，連這豬的肉也別買。以上是個人長期結累的一點小經驗，希望對你有用。

這種情況也可能是豬板油不太新鮮，我們都知道豬油的成分是脂肪酸甘油酯，放久了會氧化成硬脂酸和甘油，硬脂酸加熱到80℃以上就會溶解成液體，冷卻後變成固體顆粒，你說的情況很可能是硬脂酸和豬板油的混合體，所以挑不起來，建議你不要食用這種油。