泰國菜有許多千奇百怪的蘸醬，本地人喜歡調製各種各樣的醬料放在餐桌上食用。下面介紹其中一種醬料的做法。

Suki（壽喜燒）蘸醬(น้ำจิ้มสุกี้)

壽喜燒蘸醬在泰國菜中十分常見，路邊的泰式串串攤、炸雞鋪也常常能見到。泰式風味的壽喜燒蘸醬是怎麼做的呢？

主要材料：辣醬、醋、番茄醬、醬油、耗油、（醃製的）蒜頭、白砂糖、紅辣椒、蒜頭、乳腐、白芝麻、芝麻油、芫荽。

製作方法：首先將辣醬倒進鍋中，依次放入適量醋、番茄醬、醬油、耗油及醃蒜水、白砂糖等，混合攪拌好備用；再將辣椒與蒜頭舂碎，放入乳腐，攪拌均勻後倒入事先準備好的辣醬中依次拌勻，開小火加熱至沸騰後關火，放入白芝麻、芝麻油攪勻，最後放入芫荽，攪拌均勻後可盛起備用。

介紹一下泰國菜的幾種常見佐料，你可不能小看它們呀，泰國菜特有的酸甜口味全部來源於對它們的精心調製和提煉：泰國檸檬：一種東南亞特有的調味水果，個小，味酸，香味濃郁。泰華人幾乎每道菜都會擠上檸檬汁。魚露：一種典型的泰國南部調料，用一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它代有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。泰國朝天椒：泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。據說，它是世界上最辣的辣椒，廣泛應用於泰國菜餚中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像川菜不加麻辣一樣。咖哩醬：以耶乳作為咖哩醬的基本佐料，還有許多調味料包括檸檬草，蝦醬，魚以及十幾種本地種植的香料，辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選~泰國菜香料多大家早就知道，南姜、泰國芫茜、金不換……耳熟能詳。但是泰國菜所必需的醬料你又知多少？這些醬料分量使用不多，但卻是泰菜點睛必備。 魚露：泰文叫“年卡卜”(Nampla)，是一種由發酵的魚所製成的調味料，可以說是鹽的代用品，也是泰國菜主要的鹹味來源。魚露不僅有鹹味，還帶有魚本身的甘甜鮮味。 白豉油：就是平常用的生抽，由於生抽的泰文名和白豉油發音類似而命名。 辣椒醬：泰華人吃雞都是蘸辣椒醬的。此辣椒醬辣中帶甜，可以清晰見到辣椒粒，多用來蘸小吃。 辣椒膏：泰國菜的主要調味料，用上泰國不同的辣椒醃製而成，煮冬陰功不可缺少。據說當中以蔡合盛的品質最高。 蝦醬：這是用鮮蝦灑鹽曬乾濃縮後的醬料，除了是泰國菜烹調時常用之外，也經常做蘸料用