鴨蛋不鹹，如果是醃製時間不夠、加入的食鹽不足導致的，可以適當加鹽，繼續醃製一段時間；如果是醃製好的，就不能再醃製了，開封進空氣的話，會變成臭鴨蛋。

【一點建議】

如果鹹鴨蛋不鹹、不入味，可以把鹹鴨蛋煮好後，剝殼切成四分之一塊後，裝盤淋上（醬油）生抽和適量香油食用。

跟你分享下我媽媽醃鴨蛋的方式，我家的鴨蛋是自己養的，我媽大概養了20只左右的鴨子，每天可以撿到17/19個，自己放養的鴨子，醃出來蛋黃特別紅。首先鴨蛋外殼清洗乾淨，找個可以滴水的籃子盛放，把水份量幹，準備高度白酒適量（可以把1個鴨蛋淹過來的量），食鹽適量。把晾乾的鴨蛋先放白酒裡轉一圈，要保證鴨蛋全部沾到白酒，接著鹽裡裹鹽，這個步驟很關鍵，要把鴨蛋上裹滿鹽，找一個可密封且乾燥的容器把鴨蛋放容器裡蓋好。剩下的就是等鹽入鴨蛋了，我看我媽是看天氣，我是雲南的，氣溫不會太高也不會太冷，冬天一般醃17/18天，買個時候蛋白蛋黃剛好，入口不鹹。如果喜歡鹹的可以多醃幾天，要蛋黃出油的話那蛋白就特別鹹，可以醃一個月。夏天我家一般醃12/13天。我媽用這種方式醃的蛋這些年無論是送親戚送朋友都特別喜愛。自己家裡經營一農家樂，這道醃鴨蛋可以說是招牌菜，很多時候都是供不應求，我們曾經也到別人家裡買過所謂的糧食餵養的鴨蛋，但醃出來都沒有自己家裡這個味道口感顏色好。

按照邏輯來說，鴨蛋不入味，是可以繼續醃製的，但是這個我沒有試過不知道是不是真的可行，醃鴨蛋只要步驟用料掌握好了都可以醃出流油的鴨蛋，下面給你分享下我醃鴨蛋的步驟，醃製鹹鴨蛋有兩種辦法一種是幹醃一種是水醃，個人感覺幹醃比較容易入味，方法也簡單也快

1.鴨蛋洗淨，洗的非常乾淨，晾乾後，準備半碗白酒，半碗精鹽，把鴨蛋先後在白酒和精鹽裡滾一圈，再拿保鮮膜把鴨蛋包起來，這樣做是為了防止，鹽掉下來，不能入味

2.把鴨蛋放在準備的容器裡，醃製出油的鴨蛋，大約25至30天，這時候蛋白就很鹹了，如果不喜歡蛋白很鹹，20天左右的時候就可以洗掉精鹽了，但蛋黃就不是出油的了，醃好的時候一定要把鹽去掉，不然會越來越鹹

3.成品後可用來配粥，稀飯等，蛋黃可以用來包粽子，炒飯，熬蛋黃粥，是家庭餐桌不錯的選擇