菊苣不但具有很高的藥用價值，還可以作為食物，而且營養價值很高哦。

菊苣別名苦菜、苦苣、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿蔔等，為維吾爾族習用藥材。可入藥部位是乾燥地上部分或根。夏、秋二季採割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和雜質，曬乾。

二，功效與主治

菊苣：微苦、鹹，涼。歸肝、膽、胃經。具有清肝利膽，健胃消食，利尿消腫的作用。可用於溼熱黃疸，胃痛食少，水腫尿少。可見具有治療溼熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食慾不振的功效，同時菊苣提取物還有明顯的降尿酸作用。

單方：治黃疸型肝炎。 菊苣三錢水煎服，並用適量煎水洗身。——《新疆中草藥手冊》

菊苣木香散：主治消化不良，胸腹脹悶。配伍：菊苣根6份，土木香3份，小茴香1份。服用方法：共研細粉。每次3～5g，每日三次，飯前溫開水送服。——《中國民族藥志》

三，菊苣茶

菊苣茶是由菊苣為主要原料，輔助梔子、桑葉、葛根、百合等中藥原料調製而成，具有幫助尿酸排洩降低高尿酸血癥人群的血清尿酸水平，緩解痛風性關節炎。

製法：菊苣15g，梔子10g，葛根5g，桑葉10g，百合8g研磨成粉，放入藥罐，加水500ml，保證藥材全部浸泡在水中，靜置約30分鐘，之後大火將茶湯煮開，轉小火煎制，直至水約剩下150ml，待茶湯至適合溫度後飲用。

菊苣為藥食兩用植物，葉可作為蔬菜（新鮮菊苣），爽口開胃，同時營養豐富。因為它氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉，同時維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。可涼拌、清炒、做湯等。

涼拌菊苣

建議用菊苣根泡水注意，菊苣性涼，注意不要久服或單服，可加枸杞或大棗，注意腸胃情況。

以上僅為個人觀點，不做用藥依據，請以醫生現場診斷為準。

菊苣的功效與作用

性味:微苦、鹹,涼。

功效:清熱解毒;利尿消腫。

主治:溼熱黃疸;腎炎水腫;胃脘脹痛;食慾不振。

用法用量:內服:煎湯,3-9g。外用:適量,煎水洗。