土豆是很多人家的常備菜，可土豆儲存過程中，在一定溫度和溼度條件下，它的頂芽和葉芽是很容易萌發發芽的，發芽的土豆會產生一種龍葵素的毒素，一旦食用進入人體，可能會造成噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，因此，發芽的土豆是一定不能吃的。

如果家裡有花盆，可以用發芽的土豆自種出一盆土豆哦。

1、準備個大且深的花盆和疏鬆透氣的土壤；

2、最好將土豆切成一個個小塊，每塊上都帶有小芽（也可以不切塊，直接用整個發芽的土豆種植，但效果會不太好），切塊後放在陰涼通風處晾曬一兩天。

3、將晾曬後的土豆塊芽朝上放入花盆土壤中，然後覆蓋3釐米左右的土壤，之後提供充足光照，保證土壤溼潤，等待土豆出苗。

家裡有發芽土豆的朋友可以試試，既能作綠植觀賞，日後又能吃到親手種出的土豆，是不是很有趣？

眾所周知，發芽的土豆有劇毒，是不可以吃的。土豆一旦發芽之後，就會產生一種毒性物質，叫做龍葵素。龍葵素是生物鹼的一種，是可能誘發人體中毒的一種物質。如果攝入了0.2克以上的龍葵素，人體可能就會發生中毒的現象。1克左右的龍葵素可能致人於死地。當然，極少量的龍葵素不會對人體產生明顯的毒害作用。

龍葵素存在於土豆中，即使最新鮮的土豆也含有微量的龍葵素，但這並不會對人構成危害。但土豆通常都會長期儲存，儲存的時間一長，龍葵素的含量也會逐漸增加。

那麼土豆發芽後就必須扔掉嗎？

答案是否定的。

雖然發芽的土豆不能吃了，但是經過合理利用，我們可以把它作為一種景觀植物去栽培。最常見的就是家庭版的土豆綠植，雖然目前為止還沒有人往這方面做深入的研究，但這也恰恰說明了這個市場的空白。

畢竟土豆是一種非常廉價的植物，如果可以發展成一種具有觀賞價值的綠植的話，那麼其所帶來的價值可想而知。

從另一個角度來看，土豆中含有大量的澱粉，如果土豆發芽後不可以作為食用食物，而土豆中所含的那些營養物質是否可以作為商業用途，這也是值得探討和深入研究的一個話題。

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