關於火燒鑑別蜂蜜的方法主要是用金屬物沾一些蜂蜜在上面，然後用火點燃，觀察火熄滅後的狀態，如果火熄滅後金屬物上光滑，說明這種蜂蜜是真蜂蜜，如果上面不光滑，則說明這種蜂蜜是假蜂蜜。

其實這種鑑別方法早就被很多網友質疑，畢竟這種方法想要檢驗是非常簡單的，所以很多朋友做過這種實驗，甚至很多養蜂人也做過這樣的實驗，最後發現就算是特意生產的真蜂蜜，最後還是出現了這樣的現象，所以採用火燒法來鑑別蜂蜜真假是不科學的。

我們先來看看到底取出來的蜂蜜中到底會含有哪些成分。不可否認，採用離心分離出來的蜂蜜比較純，往往我們可以看到的是膠體狀，而採用壓榨法取出來的蜂蜜卻比較濃稠，往往結晶快。那麼這兩種蜂蜜用來辨別真假的結果又是怎麼樣的呢？

第一：離心分離的蜂蜜

如果我們是用離心分離的蜂蜜，的確採用火燒後雜質比較少，而且中蜂蜜的雜質要少於意蜂蜜的雜質，即使是沒有經過餵養的也是這種結果。從這點來看，這種方法是難以辨別真假蜂蜜的。

第二：壓榨法分離的蜂蜜

這種方法分離出來的蜂蜜，不管是意蜂蜜還是中蜂蜜，最後我們能夠看到的火焰燃盡後的殘留物都比較多，所以說從這點來看，我們如果按照殘留物的多少來判斷蜂蜜真假的話，這種蜂蜜毫無疑問的應該判斷為假蜂蜜，但是很顯然這種蜂蜜是真的，而且山上挖來的野生蜂蜜也有這種現象。可見這種判斷方法並不科學。