1.淘好的糯米一定要到瀝乾才可以下鍋煮，煮的時候水要寬點，並且時間不太長，糯米飯斷生就可以。

2.糯米飯也一定要淘洗清爽，這樣炸出的丸子不是粘乎乎的。

3.炸的時候注意火候，不要炸焦。

4.蔥和姜可以多加點，這樣炸出的丸子更香！

5.做丸子時手上沾點水就不容易粘手！使用的廚具：不粘鍋、煮鍋、炒鍋

難道你是炸肉丸，那麼就趕緊起鍋，重新把鍋洗乾淨，燒乾放油，油溫燒高，再關火等油冷一點，重放肉丸，一個一個的放，根據油的份量，一次適量的炸成金黃色。如果你是用水煮還沾鍋，請你去超市買一新鍋回來，順便把老鍋帶走扔垃圾桶。

你的肉餡太稀了，建議多加些澱粉或麵粉。直到肉餡拿筷子攪拌，不粘筷子，就合適了～

同時你應該把油倒出來，重新刷鍋，要不怎麼著都得再粘鍋！！！

重新燒油，不要涼油下肉丸！！！要油八成熱，就是肉丸下去就嘩啦啦的那種！

在熱油中是先加入一小勺食鹽，再下入肉丸，這時不要直接抄底！這是大忌！大概15 秒吧，要推丸子，不要瞎鏟！！！

看到這個問題不僅讓我想起了小時候的一件事，有一次表姐自己去炸肉圓子，結果粘鍋了，而且炸出來之後整個丸子都不成型，一點都不圓，還黑乎乎的，就像是從煤炭裡挖出來的，非常多的黑點還不熟。我看到後不僅就笑出聲來，然後回到家告訴媽媽這件事。小時候不知道肉圓子的做法，但是長大以後自己開始學做菜，就向媽媽去請教了怎樣去做。

根據自己的一些理解，肉圓子粘鍋了一般是有以下幾種情況所造成的。

1.油溫不夠熱，我們在炸制肉圓子的時候油溫一定要熱，不然的話，放進去之後很容易就沉底，所以建議油溫一定要達到八成熱以上才可以。如果不知道怎麼樣算是油熱了，可以去拿一個白菜葉去試一下。

2.丸子沒有拍打上勁。我們在團丸子的時候一定要把肉餡兒放在手裡來回的去拍打，拍的丸子特別有勁，之後我們才能夠把它再下鍋炸，不然的話很容易丸子就會炸散落到鍋底導致粘鍋。

3.瘦肉太多。我們在做肉丸子的時候一定要稍微加一點肥肉進去。如果說瘦肉太多的話，肉丸子是不容易上勁的，會非常的鬆散，所以在炸丸子的時候就很容易去散掉，也會導致炸壞落到鍋底粘鍋！

4.放的油太少，炸肉丸子一定要多放油，最起碼要比丸子的高度要高出來一截，不然的話我們在炸的時候就會落到鍋底，導致糊鍋。