陳皮，顧名思義，就是陳年的橘子皮，越陳越好！性溫，味苦、辛！歸脾肺經！ 陳皮有理氣健脾，燥溼化痰的功效！

橘皮的價值好比雞肋，食之無味丟只可惜。大多是用於香料，而不是藥材。橘皮，又稱為陳皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。

10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。廣橘皮（陳皮）剝取時多割成3至4瓣。橘皮（陳皮）藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

橘皮（陳皮）區別於青皮，有國老之稱，謂其於補於表於疏劑中皆能相助成功，《清異錄》亦記載橘皮為貴老，取陳而紫色者佳，味辛、苦，性溫，無毒，歸脾、肺經，是具有理氣化痰、調中、燥溼作用的行氣藥。主要治療脾胃氣滯，胸腹脹滿，嘔吐，或溼濁中阻所致胸悶、納呆、便溏。注意氣虛及陰虛燥咳患者慎用，《本草經疏》中記載：中氣虛，氣不歸元者，忌與耗氣藥同用；胃虛有火嘔吐，不宜與溫熱香燥藥同用；陰虛咳嗽生痰，不宜與半夏、南星等同用。

平時我們吃橘子的時候常把橘皮扔掉，其實橘皮的營養更勝果肉，富含豐富的維生素C、維生素B、硒和銅元素、生物鹼、多糖、果膠和揮發油等，只有新鮮並且成熟的柑橘皮經過乾燥處理後才能做成陳皮，可入藥可食用，常見的“九制陳皮”就是廣東註明的涼果類食品，起到助消化和增強食慾的作用，老少皆宜。

常用偏方：

1、止咳化痰，健脾和胃：花生（帶殼）1000克、橘皮50克，醋100-150克。將橘皮和花生加水入鍋用中火煮開後，加醋、鹽1匙，八角4個，慢火煮1小時至水乾，取花生曬乾後食用，每日20-30顆。

2、健胃止嘔：橘皮、竹茹各9克、生薑、甘草各3克加紅棗5個，用200毫升水大火燒開後轉小火煮半小時即可，早晚服一次。

3、祛痰止咳：橘皮、薑末、紅糖適量，煎湯服用。

4、便秘：每日食用橘皮1克。

5、乳腺炎：橘皮、薄荷葉各60克，加1000毫升，煎湯500毫升左右，去渣，用毛巾或紗布浸湯熱敷患處，每日2次。

（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院辛莉提供）