紅曲發源於中國，已有一千多年的生產，應用史，是大米發酵成的傳統產品。紅曲古稱丹曲，是藥食同源的食品。是用紅曲黴素真菌接種在大米上經發酵而成的。

作為傳統中藥，有活血化瘀，健脾消食等功效。能治產後惡露不淨，瘀帶腹痛，食積飽脹，赤白帶下，跌打損傷等症。

現代醫學研究證明，紅曲中的紅曲菌的代謝物汀類物質，能降低膽固醇。同時還能產生許多對人體有益的成分，如必須的氨基酸，不飽和脂肪酸等。

後來經過大量的開發研究，培育出特製紅曲用於製藥，有非常強大的降低膽固醇，降低動脈粥樣硬化指數，升高高密度脂蛋白膽固醇的顯著綜合療效，服用安全，副作用小，並能治療冠心病，腦中風等心腦血管疾病以及與高血脂有關的疾病，如脂肪肝，腎病綜合徵，糖尿病等。

所以說紅曲是一種出色的降血脂，降血壓的天然藥物，國外稱為”中國的他汀”

此外紅曲黴衍生物還有很強的抗氧化，抗癌的作用。隨著對紅曲黴的瞭解不斷深入，作用也越來越令人驚奇。

製作好的紅曲米要密封儲存，置於陰涼通風乾燥處。紅曲飯應該趁熱食用，胃功能不好者不宜多食。

紅曲，別名赤曲、紅米、福曲，是一種中藥食材，也是一種純天然、安全性高、有益於人體健康的食品新增劑，屬於一種營養補充品，可使膽固醇偏高的人維持正常、健康的膽固醇水平，能夠有效維持健康的膽固醇比例，紅曲也因此被視為促進心血管健康的營養補充品，對我們人體的好處非常多。

【功效】

雖然紅曲有諸多好處，對人體大有益處，但也不能多吃，特別是腸胃功能不好的人群，以免有副作用。