罈子肉夏天可以做的，具體做法如下。

罈子肉的做法：

1.先把五花肉浸泡沖洗乾淨，這樣可以去除五花肉的血水，之後再切成大塊，之後把水倒入鍋裡燒開

2.放入五花肉，同時放入蔥姜，倒入花雕酒焯，焯的時候把蔥薑蒜洗乾淨後放入砂鍋裡面，之後再把焯好的五花肉

3.放入冰糖，甜麵醬，再放入腐乳，倒入蠔油、倒入生抽和老抽，同時倒入花雕酒，再倒入少許白酒

4.倒入可以淹沒五花肉的開水，大火煮開後轉成小火，燉煮三小時就大功告成了。

罈子肉的營養價值：

罈子肉是把豬肉連皮一塊燉煮，因此裡面含有豐富的膠原蛋白，可以美容護膚，延緩衰老；而且裡面還含有豐富的微量元素銅，因此可以促進血液迴圈，保護肝腎的健康，還可以增強抵抗力，提高免疫力。

小訣竅

烹製好的罈子肉可以直接撈出，再放入燒熱的鍋裡，化油之後再切成片狀，可以搭配各種蔬菜翻炒，也可以直接蒸。如果是外面購買的罈子肉，只需要放在陰涼乾燥從儲存即可，也可以放在冰箱冷藏。

夏天做罈子肉是沒問題的，罈子肉各地都有，做法不同，推薦一款，望參考之。

據傳，“罈子肉”起源於四川農村鄉間。因農家活路多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢。“罈子肉”因罈子是密封的，因此裡面的肉既幹又松，所有的調料的味道一點兒都沒有損失，全部被肉所吸收，使得形態豐腴，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口。

味型：鹹鮮味

主料：五花肉250克

輔料：肉丸100克 雞蛋2只

調料：鹽10克 味精15克 胡椒粉5克雞精5克 醪糟汁15克 嫩糖色汁25克

製法：

①將五花肉洗淨，切大塊，入沸水鍋汆水取出。

②將肉丸、熟雞蛋入鍋炸淺黃色後，加入壇底，上部放入五花肉大塊。

④再將罈子入小火之中，慢火煨熟爛，食用時連罐一起上桌即可。

提示：如果想讓肉皮色澤棕紅，可在肉汆水出鍋時，抹乾淨水分，入油鍋中炸至淺黃色，撈出即可。

特點：鹹鮮香濃，肥而不膩。