要洗刷一隻活蹦亂跳的螃蟹，的確讓人心裡發憷，萬一被它的大鉗子夾一下，實在挺疼的。

那麼，我就推薦一個簡單好用的方法：把螃蟹醉倒。

螃蟹到手之後，先簡單地衝一沖水，然後把它們放進一個水盆，盆裡稍微放鹽，讓螃蟹們靜靜地在盆裡待一會兒，這樣做是為了讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來。

觀察一會兒，等螃蟹吐出來的水不再渾濁，就證明這一步已經差不多了。

然後，我們重新換一次水，這次我們要在水裡加一些白酒。

“不勝酒力”的螃蟹，在喝了酒水後就會醉倒，一動不動，任人擺佈，趕緊趁著這段時間把螃蟹洗刷乾淨吧！

刷螃蟹的時候，一隻手抓住螃蟹，讓它的肚子朝上，另一隻手拿一根舊牙刷，仔細刷洗，特別是爪尖、蟹鉗上的絨毛，這裡比較容易藏汙納垢，可以稍微用力一點刷洗。因為螃蟹是在湖底爬行的，所以它的腳爪容易髒。

另外，刷洗螃蟹還有兩個注意點，第一是蟹臍。吃蟹的時候，我們都知道要把蟹臍掰開丟棄，在刷的時候，也要把這個部位掰開，輕輕刷洗一下。

第二點就是，刷洗的速度要快一點，洗完了就要立馬上鍋烹飪。被刷洗過的、特別是刷洗過蟹臍的螃蟹，是不能再儲存的，我們要趁蟹死掉前，把它們煮熟。

再來教大家一招分割螃蟹的方法。我們吃大閘蟹的時候，一般都是整隻蟹清蒸。但是在吃個頭比較大的海蟹時，都會把蟹切成一塊一塊，再進行下一步的烹飪。

如果蟹是活著的，實在讓人不敢下刀。這個時候，我們就可以拿一根筷子，對準螃蟹的嘴部，用力插下去，然後左右晃動幾下，沒幾分鐘，螃蟹就不動彈了。

這個時候我們就可以放心地下刀切割了，記得取出蟹胃、蟹腮、蟹心以及蟹腸，這四項是螃蟹不能食用的部位。

切成塊的海蟹，可以用來烹飪蔥姜炒蟹、咖哩炒蟹、黑胡椒炒蟹等各式做法，你比較中意哪一樣呢？

先抓住蟹殼，另一隻手把八個蟹爪收攏抓住，蟹鉗就不會動了，想怎麼刷怎麼刷，或者，用1公斤清水加入1兩白酒，攪勻後將蟹放入20分鐘左右，蟹在酒水中會不停的喝水，這樣不光外邊很乾淨，肚子裡也乾淨了，然後放水管下衝一下即可。

作為一個沿海長大的海邊人表示沒刷過螃蟹，直接清洗，用水衝就好了，螃蟹只要夠新鮮怎麼做都好吃，而且沒那麼髒的，江湖蟹沒吃過可能才需要清洗吧！