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1 # 划著小船去釣魚
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2 # 流程書
簡介太過簡單（經營哪類餐廳，比如茶飲、快餐、西餐、中餐等），無法定向探討。綜合說，餐廳經營困難，無非流量問題或同質化問題為主，有以下幾點：
1、周圍競品過多餐飲的直接範圍在1-1.5公里（具體看是否在商業圈），在範圍內是否有過多的競品存在，從而分流客戶，使經營無法提高。競品並非單指完全相同的專案，同一類別也屬於競品，例如：咖啡和茶餐廳。
解決的方法是，重新選址，或者做重度的差異化宣推，後者的難度非常大。
2、選址或選店不妥當選址不當，主要是周邊固定人群或精準人群有限，導致無論如何營銷，也無法提高經銷額；
解決方法是：還是換個地方吧。
選店不當，主要是商業圈的邊角或視線遮擋，引起的關注不足。
解決方法是：透過新增引導牌或人力迎賓，改善關注度不足問題。
3、餐廳特色不明顯餐廳經營現在同質化非常嚴重，因此餐飲創業的難題，不在於花多少錢裝修，而在於如何烘托自己的獨有特色，無論是菜品質量、服務流程、售後回訪等，都可以成為特色。
解決方法是：打造自己的餐飲特色，可以看書官兒的這兩篇文章《餐飲創業者需要了解餐飲行業的變化》《《舌尖3》開播了，想餐飲行業創業，看看這四個創新方向（二）》
4、缺少營銷策略隨著生活節奏的加快，人們餐飲習慣變化巨大。很多人選在外賣而非到店。因此，營銷不能侷限於線下，需要和外賣平臺溝通營銷策略，提高線上線下的總體經銷額。無論哪個平臺，都需要好的營銷人員進行策劃和落地。
解決方法是：餐飲創業的創新，需要產品崗位的人才和營銷（運營）崗位人才，自己無力解決的時候，考慮找一個好的總監幫忙吧！
因素很多！人的因素是主要因素！當然還有位置的因素！這個在專案定址的時候已經確定而且不能改變！後期經營的問題就是人的因素了！價格是否合適問題！經營費用問題！產品口味問題！人力成本太高問題！營銷方案問題！想要讓虧損店面贏利！其實只有透過經營人經營過程的調整改變！所以我認為店面利潤有沒有！有多少！最大因素與經營人有關！