問題：生豬肉是透過什麼方法檢疫是否合格呢？

我們大家在去菜市場買豬肉時，有時經常會看看到豬肉皮層上面蓋的紅色、藍色印章，這些印章就是豬肉檢疫過後蓋上去的，豬肉檢疫保障了大家的食肉安全，那麼到底是怎麼檢疫的呢？

生豬肉的檢疫分為頭部檢疫、內臟檢疫及酮體檢疫三個基本環節，必要時還增加面板檢疫與旋毛蟲檢疫兩個環節。下面看看生豬肉檢疫的程式及要點都是什麼？如圖所示：

作為上述操作後，緊接著要進行摘除有害腺體的檢查，就是檢查腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結是否摘除到位。檢疫結果分為適於食用、有條件食用和不可食用三種。分類結束後經過檢疫登記就可以分別蓋上不同的印章，農業部統一設計監製的豬肉檢疫印章有“肉檢疫訖”、“高溫”、“銷燬”三枚印章。我們經常比較常見的應該是第一種及加蓋了檢疫日期的章子。所以，大家在買豬肉的時候還是需要多多留意一下這些檢疫印章。

豬肉檢疫是防治生豬疾病傳播，保障肉品質量和衛生安全的重要一環，而豬肉檢疫也是一個技術活，有非常嚴格細緻的標準和要求，絕對不是蓋個章那麼簡單的，檢疫人員也必須具有相關的專業技術、資格條件和資格證書。

生豬檢疫包括宰前檢疫和宰後檢疫。其中，宰前檢疫的重要性尤甚於後者。在生豬進入屠宰場前，檢疫員就需要對生豬進入 “三證”檢查，即檢查非疫區證明書、動物運輸工具消毒證、動物產地檢疫合格證，三證齊全的豬才能入場備宰。屠宰前，檢疫員必須按照國家標準、規定對屠宰的豬隻進行相應檢查，如果發現患病生豬，必須將其隔離，透過觀察採取正確的處理，同時加強衛生防疫措施。檢疫合格的，方可進場屠宰。

宰後檢疫。生豬屠宰後，需要按照規程和相關的規定對其胴體、組織器官進行檢查，主要包括面板檢疫、頭部檢疫、內臟檢疫、肉屍檢疫、寄生蟲檢疫等，檢疫合格可食用豬肉，在胴體上加蓋檢疫印章，並出具動物產品合格證，憑證出場入市銷售；對於有條件食用的豬肉，可在動物監督機構的監督下采取無害化處理，然後進行銷售；對於必須銷燬的豬肉及其相關產品，必須發出銷燬證明，並監督廠方集中送往無害化焚燒廠進行銷燬。

至於四川一幼兒園食堂，直接從農戶家中購買豬肉被罰鉅款一事引發網友熱議甚至力挺一事，幼兒園確實負有責任，不能說從農戶家買的直接宰殺的豬肉就一定有問題，但未經正規檢疫的豬肉確實存在安全風險，若真出問題，這個責任誰能承擔得起。