廚師的工種很多，如果你什麼都不懂的話，去了就是學徒工。

簡單的給你介紹幾種吧。

打荷：負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。

粘板:就是切菜，配菜。 麵點，就是負責做麵食，甜點·主食的。 冷盤，出品冷盤的。

蒸鍋：就是負責需要蒸做的菜品。簡單就這幾樣吧，這些工種都有負責的老大；看你是跟什麼老大你就學什麼。至於注意嘛，就是學習要謙虛，多看，多聽，多問。不是誰都願意教你。打好人際關係不要怕吃苦。 至於時間長短，看各人的悟性，和練習了。

1。能吃苦。不怕髒跟累。

2。既然是學徒。師傅說的話要聽。千萬別頂（哪怕他是錯的）

3。多留心菜系。對於自己不懂的。能問就問。不能問就偷偷看。

4。師傅領進們。修行靠個人。除非師傅非常喜歡你。不然一般都不會手把手教你的。儘量做好筆記吧。這點對你以後幫助非常大。

5。每個店都多多少少有自己一點特色。覺得自己有實力做好一個店的菜系後（半桶水可不行）換店學新的菜系

6。廚房勾心鬥角非常嚴重。你只是個學徒。千萬別參與其中。做好自己本職工作就可以了。

最後提醒一句：騙別人就是騙自己。不懂就問。有的師傅你不問他不說。有的是你問了他也不說。看你的修為了。

去找一個飯店，然後多跟同事處理好關係，廚房也是一個江湖！我之前在四川廚房呆過！其他地方不清楚，這裡師徒關係很重要，也就是拜師很關鍵！不然你可能在一個基礎的崗位呆很久很久！要跟廚師長還有同事搞好關係！主要還是看個人！

學廚師要勤快，愛乾淨！這是前提！

學手藝，動作要快，否則起步慢你這一輩子可能就慢！廚師出菜速度必須快！

最開始確定你是學熱菜還是冷盤還是哪方面

廚房分工也很多的！祝你成功