對於做鍋盔而言，掌握好火色也是重要的一不步，火色分為底火和麵火，底火的表現形式實在內膽溫度上，面火表現形式為我們可以看見的明火，我來說下做鍋盔出現的幾種情況：

一、鍋盔一做上去就掉下來了——（出現這種情況的可能性是底火太大了，和做的時候放水放的有點多）

解決方式——退去底火可以表現為用溼抹布直接擦對爐子會有傷害，在就是關上爐子蓋等的時間可能有點久

二、鍋盔做上去沾爐子——（底火小了甚至沒有）

解決方式——拉開爐子燒大約三分鐘要根據具體的貨力來判斷

三、還有一種就是鍋盔做上去到快熟的時候掉下來——（這種是底火有點大了）

解決方式——在做第二圈估計底火就不會大了，下圈在做鍋盔是可以根據實際情況看拉不拉開爐子蓋

底火大了的幾種表現形式：鍋盔做不上去

鍋盔做上去了快熟時掉下來

鍋盔取出來背面是糊的

底火小了的表現形式：鍋盔做上去了取不下來或是粘爐子

根本分牛不及馬兩回事，鍋盔是戰士打仗時來不及吃麵條，擀了下放鍋裡架上火烙去，仗打完了饃成了個鍋型，能當帽子戴了頂到頭上攜帶方便，耐時間長加上青鹽疙瘩，吃時嘴裡有味道不飢餓。

後來不打仗了回到陝西各地老家，閒時想起打仗吃的香的饃，和發麵硬些用扛子壓翻，加上鹽來小回香講究了，先放鍋裡別動用麥杆慢文火烤，饃上色了固定變硬支稜後，翻個面扣在鍋裡，大火燒只灼燒邊，中間鼓凸著起來，也等變黃上色，放涼用刀片切割吃。

燒餅是汽油桶下面用轉支起來，放上鐵條叫篦子，下面有個鍋眼新增柴禾煤用的口子，上面用泥巴加頭髮太臭，那加麥糠糊到頂，起保溫也用以爐膛貼燒餅烤制的區域，技術好的肚子大些好聚火也好操作，汽油桶邊沿是坡行好放圓形鋼板，鏖子是講究的中間厚邊上薄，是鑄鐵的，有鋁製的，平底鍋也行，上面打好的燒餅上色後貼灶膛裡。

這種爐子可以烤紅薯，新疆饢，燻臘肉，什麼都能幹喲。