杭幫菜是浙江飲食的重要部分，浙江當地菜館味道都很地道。杭幫菜以鹹甜，清淡，鮮香，脆爽，嫩滑為特點。比較有名的菜，西湖醋魚，東坡肉，龍井蝦仁，筍乾老鴨煲，八寶豆腐，清湯魚圓。想吃地道杭幫菜去當地老菜館，經營有歷史的肯定沒錯，純屬個人觀點！

去過幾次杭州，少不了要去杭州，西湖邊華僑飯店的菲樂小餐廳非常值得推薦給朋友們，依稀還記得十五年前的菜梗豬肝、蟹煲豆腐----，去年在浙江大學培訓又有機會去了一次，實在沒有記得什麼菜的名字了，但是記得大家對他們菜品都評價和服務都很滿意。

想起來，去年去杭州出差，在西湖新新飯店吃飯，剛好朋友選擇了一家靠窗的位置就餐，四月到杭州實在美麗，美景加美味，人生快樂。新新飯店值得推薦給朋友們。

杭州菜第一次高峰在隋唐時期，主要由於京杭大運河的開鑿使得南北餐飲文化得到了極大交流；第二次高峰在南宋定都杭州後，南宋人對生活品質的追求使得杭州菜得到極大發展；明清以後蓋因杭州人傑地靈，風景秀美，大量的文人墨客，商賈政要都要來賞一賞旖旎風光，品一品美饌佳餚，使得杭幫菜聞名海內。

杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味。其中“湖上派”擅長烹飪魚蝦，“城廂派”則以肉類烹調見長。

1956年評定的杭州傳統名菜有36道：包括東坡肉，西湖醋魚，宋嫂魚羹，龍井蝦仁，叫花童子雞，八寶豆腐，糟燴鞭筍，斬魚圓等等。這些菜餚不僅味道鮮美，且背後都有典故傳說，極具文化內涵，這些傳統菜餚在大量的老字號得到了很好的傳承，例如天香樓的東坡肉，樓外樓的西湖醋魚，奎元館的片兒川等等。

近幾年杭幫菜在對外推廣和創新上發展得也很不錯，例如新白鹿，外婆家，順利打開了全國市場；杭州本地一些私房菜也在逐漸崛起，菜餚不斷推陳出新，兩廂比較有些老字號就有些不思進取，不進則退的味道了。

我吃過覺得比較正宗的口碑不錯的杭幫菜有幾下幾家，你可以參考一下：

1.綠茶。人均80多

2.邵東家 人均80多

3.新榮記。人均500多

4.桂滿隴 人均80多

5.肥貓餐廳 人均70多

6.江南里。人均80多

7.暗戀桃花源 人均100左右