做這東西咱是輕車熟路，跟大腸打交道十幾年了，陝西有種泡饃，號稱西安黑暗料理之首，美名日葫蘆頭泡饃，本人便以此為生，養家餬口。十餘年來，煮過的大腸不計其數，用過的質量也參差不一，有人問？大腸還有不一樣，肯定有，主要在油脂處理好，有些撕的淨，有些基本就不撕，儘量選擇一些大的廠家的。先講一下先期處理，大腸拿回後，先洗兩遍，然後放入水把大腸翻過來，先翻5一10公分，給翻過的裡面加入水提起，能迅速翻完，撕掉多餘油脂，清冼乾淨，翻回，加入鹽，醋適量，攪勻，靜置十分鐘，再攪動一下然後清洗乾淨，如此三回，清洗結束。大腸入鍋加水，加入蔥姜料酒燒開，打去浮沫，撈出大腸備用。鍋洗淨，大腸重新入鍋，加水，加入(以五公斤大腸為例)八角五個，白芷十片，草果2個，白胡椒20粒，料酒0.5斤，大蔥二根，生薑二兩，燒開，打去浮沫，煮三分鐘關火，蓋上蓋，約兩三個小時後，用筷子能輕插透時出鍋。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

個人認 先清理好大腸 我做時把腸裡面油都清理乾淨了 再出水10來分鐘 再重新起鍋加水 依各人口味放方滷料：我一般有五香八角 桂皮 山奈 姜 香葉 肉蓯蓉 豆蔻 肉蒄 花椒 幹辣椒 陳皮即可 用快子紮下 穿透就可以了 40來分鐘吧

白滷大腸怎麼做？

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大腸的營養價值非常的高，所含有的熱量非常高，而且還含有各種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、以及蛋白質、脂肪等等，對於營養缺乏的患者來說，食用大腸能夠起到補充營養成分的作用，而且服用大腸之後，因為熱量比較高，人一般情況下不容易飢餓。 大腸具有潤燥、補虛、止渴、止血的功效，經常食用大腸能夠起到治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等一系列的功效。

1、看顏色：新鮮的豬大腸顏色略帶灰色，如果有些豬大腸顏色很深，說明產品變質或者不太乾淨，不建議購買。

2、看外形：購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感好。粗一些的大腸肉肉質會更有嚼頭。

我們以1千克大腸為例，大腸1千克，米醋100克，食鹽30克，生薑5片，大蔥1棵，芹菜50克，胡蘿蔔50克，八角2個，乾花椒10克。