用料；主料；白蘿蔔1根；調料；食鹽；適量；白糖；適量；白醋；適量；水；(溫)適量；酸甜白蘿蔔的做法；1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片；2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化；3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了；烹飪技巧；1、如果你不想切片，那就切成其他任何形狀都可以。但醃製的時間要根據大小加以改變。；2、我沒寫調味料的重量，因為大家的口味不一樣。調汁的時候可以根據自己的口味逐漸加，自己感覺合適就可以了。；3、放冰箱冷藏醃製最好~如果沒有密封容器，也不要緊，有蓋子就可以了。；營養功效；1、白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳和化痰的作用。；2、中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

1、蘿蔔處理：首先選取白淨、表面光滑的白蘿蔔清洗乾淨，將蘿蔔的頭尾兩端去掉，皮保留下來。然後再把蘿蔔切成2公分厚的薄片。

2、蘿蔔煞水：把切好的蘿蔔片放在一個大盆或大碗中，然後放上一勺白糖（不放鹽，為什麼後面會說），攪拌均勻，煞水，約半個小時左右（視蘿蔔的量和撒的糖而定）。

3、切配料：準備幾個紅辣椒（不吃辣的可以不放）切圈、喜歡很辣的推薦放點小米辣或是海南的黃辣椒，幾粒大蒜剝皮（不喜歡這個蒜味的可以不放）後切成片。

4、調料汁：準備一個碗，根據食材的量放入2勺涼拌醋（米醋也可以，不要用白醋太嗆了，如果有糖醋效果更佳）、放一勺冰糖（這裡選擇用冰糖而不是白糖，為什麼後面會說），少許食用鹽，一點生抽，再放入少許涼白開，然後給它攪拌均勻。

5、醃蘿蔔：把煞了水的蘿蔔清洗乾淨擠幹水後，放在一個碗中，將調好的料汁倒入裝有蘿蔔的碗中，用筷子攪拌均勻。

6、靜置：把攪拌均勻的蘿蔔放入冰箱中冷藏24小時，或是放在通風透氣的地方靜置2天即可食用。

最後祝大家：

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