主料

豬蹄1個

輔料

老醋3勺、生抽1勺、糖少許、鹽八角適量

步驟1

豬腳先過一遍水

步驟2

熱油，將糖炒出金色

步驟3

將豬腳炒成金黃色

步驟4

三大勺老醋，一大勺生抽，將所有輔料放入，加水蓋過豬腳

步驟5

小火慢燉致水快乾為止即可，也可以留多點湯汁，配米飯非常好吃，

喜歡酸的人可以多加醋，不喜歡的少加多加水，糖可以放多點，醋最好是永春老醋，不然味道不夠正

大家好，我是小灰灰

這個其實類似廣東的豬腳醋

今天也跟大家分享下這個非常簡單好吃特色的永春醋燉豬腳吧。這個口感偏酸很開胃哦親。對女人很好的哦

1.先把豬腳砍塊洗淨，開水灼掉血水。

2.準備好香料（1個豬腳一般用3片香味2個八角1小塊桂皮就行）及老醋（老醋要用永春桃溪牌老醋，要用300ml的醋）

3.灼過水豬腳洗淨。

4.把鍋燒熱，放點油，加入白糖小把炒糖色（就20克左右），小火炒出焦冒泡，然後下豬蹄翻炒上色。翻炒到豬蹄收水，聞到香味後放入香料和適當的鹽（過程大概3分鐘不到）

5.把300ml的永春老醋倒入，再加溫水沒過豬腳，大火煮20分鐘後轉中火燜煮60分鐘ok

6.酸酸的開胃豬腳醋就做好了

1. 材料準備好：永春陳醋，紅糖，冰糖，生抽，鹽，姜，豬蹄砍塊。

2. 豬腳焯水後洗淨

3. 鍋內放少量的油爆香姜，拿出姜，放入冰糖炒化。

4. 再把豬腳放進去煸炒幾分鐘，稱為上糖色。

5. 砂鍋內放入陳醋、紅糖、鹽燒開後放入豬腳和爆過的姜。不要放水哦～

6. 關小火，蓋上蓋子燜制約一個小時

7. 要經常去翻動一下豬腳，這樣可以讓豬腳均勻受熱，也怕會粘鍋，每隔15分鐘翻動一次就行了

8. 最後的時段要注意看湯汁情況和豬腳燜制的情況，一個小時不是固定時間，喜歡皮軟的就多燉會兒，喜歡有嚼勁的就少燉會兒。還要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看個人喜好，鹽是一定要放的，調味用的。