用料

海蝦10-16只

雞蛋一隻

料酒適量

鹽適量

黑胡椒粉適量

澱粉適量

麵包屑適量

海蝦用清水簡單沖洗乾淨，然後一隻只用剪刀從蝦背中間剪開，抽去腸筋，剝去蝦頭、蝦殼，胃部蝦殼保留，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

在洗淨的蝦中加入適量的料酒、鹽和胡椒粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻後放冰箱冷藏，時間越久越入味。

蝦醃製結束取出，逐只拎住蝦的尾部輕輕裹一層生粉，然後逐只裹上面包屑備用。

平底鍋加適量精製油，加熱後逐只放入蝦進行油炸，中火 ，蝦肉變成金黃色就夾出裝盤，可配色拉醬一起食用。

選擇新鮮的活蝦，洗淨，放入盆中醃製半小時（醃料；鹽，料酒，老抽，薑片，蒜）鍋中放入足夠的油燒到八成熱，快速放入鍋中炸十五秒撈出瀝乾裝盤即可，外焦裡嫩，

用料:麵粉，澱粉，椒鹽面，雞蛋，料酒，蔥，姜

步驟1

將蝦線開背去除,然後清水洗淨,切點蔥姜放入

蝦盆中,倒入料酒醃製20分鐘後,把蝦拿到一個

乾淨盆中,點入些許澱粉,抓均勻,拿一個碗打

個雞蛋,打撒,再用一個盆1:1:1比例放入面

粉、澱粉、和椒鹽面攪拌均勻,油鍋燒熱,將蝦

先沾取雞蛋液,然後再沾取調好的粉,放入油鍋

炸熟即可!

小貼士

告訴大家一個裹面竅門,準備一個大飯盒或者保鮮盒,

裡面調好麵粉,把蝦放裡,蓋上蓋子,搖一搖,蝦沾取

麵粉就會非常的均勻

炸蝦環在於兩點，色和形！追求美味的同時追求精緻，舒服的生活不一定精緻，但精緻的生活卻必定舒服。

1，清理：洗淨，去頭，去殼，去蝦線，蝦肉需完整。

2，醃製：鹽、料酒、蔥姜，口味的重點，其實可因人而異，可加入特色調料醃製。

3，裹漿：麵粉雞蛋調漿，若要顆粒感造型可裹麵包糠。裹漿均勻，造型漂亮。

4，油炸：中小火，油炸變色撈出。

5，復炸：使“外酥裡嫩”。

6，擺盤：可調自己口味的醬料，一同上桌。

食不厭精，膾不厭細，親力親為的樂趣在於發揮……