雞蛋能做成流油的海鴨蛋那種的嗎？

雞蛋當然是可以用來醃漬鹹蛋的，不管用什麼蛋醃漬出來的鹹蛋，開啟的時候流出的油都是這個蛋本身就含有的。不過雞蛋的蛋黃雖然同樣含有脂肪，但是比鴨蛋少，大概在8.8%左右（鴨蛋是13%左右），但是也是可以醃漬出油的。

【普通方法】

1斤雞蛋沖洗乾淨晾乾，然後準備大約二兩高度白酒，給雞蛋都滾一遍酒液，然後放到準備好的鹽裡滾一圈沾滿鹽，放進乾淨的容器內碼好，乾燥陰涼的地方密封醃製1個月就好了。

【急速方法】

白開水加食鹽調和成飽和鹽水（就是溶解鹽到最大極限），然後把洗乾淨的雞蛋放進高壓鍋（不能是電高壓鍋那種啊），飽和鹽水倒進去沒過所有雞蛋（一次不要多做，高壓鍋容量一半就行了）。然後用打氣筒之類的東西透過高壓鍋上面的氣孔向裡面打氣，讓裡面形成高壓的環境，打好氣快速安上高壓閥，保持這個狀態4個小時左右，裡面的雞蛋基本就醃漬好了。高壓狀態下食鹽會加速滲透蛋殼，但是我並不是很推薦這個取巧的法子啊，有點危險。

以上就是醃漬鹹雞蛋的兩種方法了，不過要把雞蛋醃漬成海鴨蛋那樣的流油程度是不太可能的，因為兩者的油脂含量差別就是一個無法迴避的事實，不可能無中生有。這也跟雞吃的東西和鴨子吃的東西的區別有關，畢竟相比較起來海鴨子吃的比較葷腥啊，產蛋油脂含量會更高。

我家每年都醃雞蛋一樣出油好吃，醃製方法和醃鴨蛋是一樣的。醃製方法:洗淨雞蛋瀝乾水分，倒入燒開後的鹽水，花椒，大料，高度白酒密封一個月即可食用。