步驟1.橙子兩個,榨汁後分成兩份,過濾一般果汁後備用2.雞蛋打入容器,加入白糖3.將容器放在溫水裡,用打蛋器打至出現比較清晰的紋路,不易消失4.將牛奶...

用料主料

高筋麵粉300克

低筋麵粉100克

輔料

牛奶150毫升

雞蛋2個

淡奶油150克

奶粉10克

酵母(幹)5克

調料

食鹽4克

黃油50克

白砂糖50克

金錢卷麵包的做法

1.後油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，蓋保鮮膜放溫暖處發至2倍大

2.麵糰輕壓排氣，分割成約25-30g的一份，滾圓

3.如圖擀開牛舌狀

4.對摺

5.捲起

6.烤盤內抹黃油

7.將卷好的生坯順次排入烤盤，每個卷之間稍留空隙

8.置溫暖溼潤處發酵至兩倍大。烤箱預熱180度，中下層20分鐘，改中上層繼續10分鐘（視自家烤箱威力適當調整烤盤位置和時間，如上色過重加蓋錫紙）

烹飪技巧

這個瓷盤約10寸，若用其它尺寸烤盤請適度調整材料用量。

菜品特色

給麵包造型帶來了良好環境，後來這些，都還算是成功。做了一盆，外加兩份小碗，盆滿缽滿，感覺很喜興，偶喜歡的一款麵包。

金錢卷是中國一種傳統甜口麵食，製作比較簡單，在製作工藝上屬於烘蒸類。主要食材是高粉，低粉，奶粉！

需要的食材:高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶+2個雞蛋共300g、白砂糖50g、鹽4g、酵母5g、黃油50g。

做法:

1、後油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜。靜置30分鐘。

2、稍微擀開，分割成約25-30g的一份。

3、如圖擀開牛舌狀，對摺，捲起。

4、一份份的都做好，然後順次排入瓷盤。置溫暖溼潤處發酵至兩倍大，約30-40分鐘。烤箱預熱170度，中上層20分鐘，改中下層繼續10分鐘。上色過深時蓋錫紙。（ 直徑25cm的陶瓷派盤一盤，因為是瓷盤，比較厚，而且不易上色，用之前要塗厚厚的一層黃油，這樣烤出來既容易脫模，上色也好看。）