食材清單

帶皮羊肉 1000克 、 青紅辣椒 各3個 、 青蒜 3根 、 胡蘿蔔 2根 、 冬筍 1個 、 燉羊肉配料：桂皮 1塊 、 八角 1個 、 草果 1個 、 香葉 2片 、 老薑 1塊 、 沙姜 1塊 、 開水 適量 、 調料： 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 鹽 適量 、 郫縣豆瓣醬 1勺 、 蠔油 3勺 、 雞精 少許

烹飪步驟

步驟1/9

羊肉洗淨切成小塊，先用開水焯水，再放入高壓鍋中，將燉肉的香料一起放入，上氣後計時燉10分鐘。

步驟2/9

胡蘿蔔、辣椒、青蒜、洗淨備用。

步驟3/9

鍋中燒開水，放入切成菱形片的冬筍和胡蘿蔔焯水，撈出後沖涼水瀝乾備用。

步驟4/9

辣椒和蒜頭切好備用。

步驟5/9

鍋中放適量的油，下辣椒、蒜頭、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、炒出香味。

步驟6/9

放入胡蘿蔔、冬筍、炒勻。

步驟7/9

撈出燉好的羊肉、老抽、蠔油、炒2分鐘即可。

步驟8/9

放入青蒜葉、雞精、炒勻後倒入平底鍋即可上桌了！

最後一步

電磁爐開小火慢慢熱著吃味道更好！

1.羊肉過水備用。2.胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。3.備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。4.大蔥斜切段，薑切片。5.鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。6.放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。7.放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。8.放入一匙豆瓣醬炒出紅油。9.加入沒過羊肉的水燒開。10.沙鍋底下放入胡蘿蔔。11.將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。12.最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入乾鍋內即可跟爐上桌。