1-將買到的杭椒在水盆中泡10分鐘，然後將杭椒把去掉，再用手輕輕地將杭椒洗乾淨，撈出、空水。

2-將杭椒上的水空幹後，稍晾乾（即杭椒上無水即可），將杭椒分別切成5毫米的小短段。

3-將姜塊洗乾淨後，將上面的水晾乾或擦乾淨，然後切成細薑絲。

4-將切好的杭椒放在一小盆中，把細薑絲也放在小盆中，然後撒入鹽、糖、味精。

5-然後用杯子量好紅酒（約半杯）和生抽醬油（約半杯），倒入盛杭椒的小盆中

6-然後將小盆中的杭椒用乾淨筷子攪拌均勻即可。待醃4小時後，可以再攪拌一次，醃製一天後盛入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏室內，隨吃隨取。

在吃的時候可以加點香油哦

1、首先備準新鮮杭椒3000克，花椒，香葉，生薑以及大蔥或食用鹽，白糖和大蒜以及醬油也要適量準備，以及少量雞精和一百克食用油。

2、把準備好的新鮮杭椒洗淨以後去掉水分在把頭和底全部去掉，從中間一分為二，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。

3、把炒鍋加熱以後，放入食用油，加入花椒、香葉，再放入蔥薑蒜炒，最後再加入老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降溫，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。

4、然後把杭椒和調製好的佐料拌均勻，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，裡邊的辣椒就能醃好。

需要提前準備好的材料包括：

杭椒 1斤

姜 20克

鹽 適量

紅酒 適量

醬油 適量

糖 適量

味精 適量

1、第一步將杭椒清洗乾淨，去掉杭椒把，放一旁備用。

2、然後用菜刀將杭椒切小段，如下圖所示。

3、將準備好的姜切成絲，如下圖所示。

4、將杭椒段，薑絲，鹽，糖，味精放入盆中

5、再倒入紅酒，生抽還有醬油，攪拌均勻。

6、攪拌均勻後，放旁邊靜置5小時，這樣醃杭椒就完成了。

1.杭椒洗淨，擦乾，拿牙籤在杭椒身上扎眼兒

2.把生抽 蒸魚豉油 糖 雞湯混合，把糖攪化備用

3.鍋中放油，又燒熱後把準備好的杭椒放進油裡炸軟

4.把炸軟的杭椒撈出，控幹油，裝入容器，倒入準備好的汁料，浸泡3小時即可