詳解廣東腸粉粉皮易爛，這三個細節是主要原因！
廣東腸粉在廣東是最受歡迎的早點之一，廣東街上腸粉店隨處可見，生意尤為火爆，對於喜歡吃腸粉的朋友來說，每天換一家腸粉店品嚐也不失為一種樂趣，而每家腸粉店的腸粉在口感方面都會有些許偏差，相信喜歡吃腸粉的朋友一定吃過那種看起來還可以，但淋上調味汁就爛了，夾不起來的那種腸粉。
一般的腸粉大都是晶瑩剔透、嫩滑爽口的，那麼這種毫無韌性、一夾就爛的腸粉是什麼原因導致的呢？下面讓我們一起來深究一下。
廣東腸粉容易爛的原因
1、選用的米類。蒸腸粉的米漿是用大米磨成，選用不同的米磨成的米漿，蒸出的粉皮也不同，磨米漿一般用粘米（新米）和陳米，陳米膠質少，磨成米漿蒸出來的粉皮光滑有韌性，而粘米則相反，粘米雖香但韌性差，蒸成腸粉，淋上調味汁筷子一夾就爛。
2、米漿調配不當。製作腸粉，米漿調配是最關鍵的，水和米粉的比例很嚴格，比例不準確，調配出來的米漿要麼太稠，要麼太稀，米漿太稠蒸出來分批就會過硬，容易結成硬塊，粉皮也容易斷裂，這樣的腸粉一夾就斷，而米漿太稀的話，粉皮難以蒸成型，蒸出來的腸粉不僅不好看，而且毫無韌性，一夾就斷。
3、刷油過多。在倒入米漿之前，蒸盤要先刷上少許油，防止蒸好的粉皮粘蒸盤，而刷油過多會導致米漿分佈不均勻，蒸出來的粉皮厚薄不一，用筷子夾的時候，薄的地方就很容易爛掉。
關於廣東腸粉容易爛的問題，分享就到這了，希望以上觀點能對你有幫助，當然！如果以上三點都滿足了，做出的腸粉還是容易爛，那就是你技術問題了。
原因很多種
麵粉不好 （舊 或 質量差）
新增原料過多過少
水溫控制不好
都可能造成皮不夠勁道 沒有韌性
詳解廣東腸粉粉皮易爛，這三個細節是主要原因！
廣東腸粉在廣東是最受歡迎的早點之一，廣東街上腸粉店隨處可見，生意尤為火爆，對於喜歡吃腸粉的朋友來說，每天換一家腸粉店品嚐也不失為一種樂趣，而每家腸粉店的腸粉在口感方面都會有些許偏差，相信喜歡吃腸粉的朋友一定吃過那種看起來還可以，但淋上調味汁就爛了，夾不起來的那種腸粉。
一般的腸粉大都是晶瑩剔透、嫩滑爽口的，那麼這種毫無韌性、一夾就爛的腸粉是什麼原因導致的呢？下面讓我們一起來深究一下。
廣東腸粉容易爛的原因
1、選用的米類。蒸腸粉的米漿是用大米磨成，選用不同的米磨成的米漿，蒸出的粉皮也不同，磨米漿一般用粘米（新米）和陳米，陳米膠質少，磨成米漿蒸出來的粉皮光滑有韌性，而粘米則相反，粘米雖香但韌性差，蒸成腸粉，淋上調味汁筷子一夾就爛。
2、米漿調配不當。製作腸粉，米漿調配是最關鍵的，水和米粉的比例很嚴格，比例不準確，調配出來的米漿要麼太稠，要麼太稀，米漿太稠蒸出來分批就會過硬，容易結成硬塊，粉皮也容易斷裂，這樣的腸粉一夾就斷，而米漿太稀的話，粉皮難以蒸成型，蒸出來的腸粉不僅不好看，而且毫無韌性，一夾就斷。
3、刷油過多。在倒入米漿之前，蒸盤要先刷上少許油，防止蒸好的粉皮粘蒸盤，而刷油過多會導致米漿分佈不均勻，蒸出來的粉皮厚薄不一，用筷子夾的時候，薄的地方就很容易爛掉。
關於廣東腸粉容易爛的問題，分享就到這了，希望以上觀點能對你有幫助，當然！如果以上三點都滿足了，做出的腸粉還是容易爛，那就是你技術問題了。