湘菜館走在大街上一路下來機會好幾家這樣的美食店，現在的湘菜加盟吸進了不少創業者的選擇，但是不管開怎樣的店都是為了盈利，開一家湘菜館子也是一樣，不過在開的時候要對其進行市場定位，只有定位好了才能夠找到合適的市場，那樣的話才能發展的更好，那要應該要考慮定位的那些方面。

湘菜

湘菜雖然是湖南的特色的菜系但是如今這種美食已經被普及和大眾化了，大多數消費者對他在一個層面上有著一種認知，那麼對於價格的好、味道的美、菜的特色要符合大眾的感觀認知，若是把湘菜館的各個方面都提的比較的高，那麼會讓人容易反感，一般定位的層面都是選在中層，一家菜館的服務態度也是經常的重要，作為服務員能給消費者平靜和親和的感覺，對於在裝修的方面儘可能突出湘菜的特色，透過環境裝修給客戶帶來心理感受。

很多的時候即便店鋪不是很好，但是店裡的服務態度很好，依然會有客戶來光顧，不管是在怎麼樣的行業服務是非常的重要也是相當關鍵的一步，不過太過於熱情會嚇跑消費者，而愛理不理的服務態度會讓消費者的情緒產生，記得之前去逛過一家店的時候一進去的時候服務員都非常的熱情導致最後掉頭跑了，一般開加湘菜館的服務態度不要過於熱情也不能太過冷漠，要讓消費者感受對他們的重視即可，只有好的服務態度才能更好的帶來更多的回頭客。

湘菜菜系不僅是可以開一家湘菜館，且還能成為我們生活中一種比較特色的開餐小吃，在經營的過程可以非常的比較隨意，對於開的是湘菜館的時候對於經營的形式儘可能的用情感的形式，讓體貼和關懷讓消費者感受到家的感覺，這樣的才能留住消費者。對於開湘菜館的對位可見是非常的重要，只要明確的市場定位和銷售範圍才能使店面開的越好。

首先，你的競爭力很強。你為啥要再湘菜館旁開湘菜館呢？你完全可以在與湘菜不同風格的餐館 旁開一家湘菜館啊。

其次，你是初來咋到，老客源不是很多。顧客對你們家的的菜品、味道、服務等等都不是很瞭解。

再次，華人民是一個很戀舊的民族，他們一旦習慣了某個東西，就很難去改變。

最後，你得把你們家的特色（有別於其他兩家的）菜、以及其他的優惠、服務等等，讓顧客所知曉。

還有，你得多結識不同的朋友。

我認為一家好的湘菜館服務比口味更重要。服務好了客人心情自然好，客人心情好了，總會去的。說一下真實經歷，某家餐館具體名字就不說了。口味很好。但是由於它的服務態度惡劣我絕不會再去。