基本不能吃了吧！水分都蒸發了，證明密封不好啊！蜂蜜與空氣解除也極易變質的，因為蜂蜜是極易發酵的，變質是根據密封度和成熟度來決定的。

中國還沒有存放十年不壞的蜂蜜。再好的蜂蜜不能久放，新鮮吃營養價值高，也更香甜美味。一般蜂蜜放一年左右，放兩三年就很不錯了，三年以上的就十分難得了。幾人能遇到三年以後不變質的蜂蜜？只不過有時變質我們覺察不到罷了。

對於放置久的蜂蜜，一定要謹慎食用。

這個問題其實不需要太多字數來回答，那就是湊字數了。蜂蜜不論如何儲存只要沒有發酵（產生酒精氣味）那就可以正常使用，但如果是常溫儲存的，十年了，裡面的很多物質是慢慢流逝的，價值理論上是不如新蜜的。但也有舊蜜是良藥的說法，也要看用來做什麼（比如做酒，那麼就不論蜂蜜是否已經發酵了）。因為蜂蜜中的耐糖酵母菌存在，所以低溫儲存比較好，冷凍最佳（冷凍下酵母菌不活動）雖然說品質好的蜂蜜可以放很久都不發酵，但耐糖酵母菌是無時無刻都在活動的，它們吸收能量，所以時間越久營養越少。

蜂蜜密封在容器裡，然後聞到的是蜂蜜的味道，並沒有異味，雖然你說的，水分都揮發了，只剩下砂泥狀，但我覺得其實還是可以吃的。

為什麼呢？

其實你的蜂蜜只不過是結晶了。既然是密封的容器，水分怎麼可能跑掉呢？它還能跑去哪裡呢？

而且，蜂蜜本來就具有吸溼性，會從空氣中吸收水分。你的蜂蜜如果不密封好，蜂蜜只會越來越稀。蜂蜜的水分根本不可能揮發，只不過是以結晶的形態，和蜂蜜中的其他成分一起形成了結晶。而且，你的蜂蜜，剛開始買到的時候，就應該是波美度很高的蜂蜜，含水量少，不容易變質，蜂蜜也更容易結晶。

而且，有些蜂蜜得到結晶，本來就是會呈現出砂粒狀的，因此，你不必擔心。

至於你如果擔心蜂蜜的營養流失，這倒不必太過於擔心。蜂蜜是一種高濃度的糖溶液，可以儲存很久很久不變質。

即使你不用這一瓶蜂蜜來泡水，那麼你用蜂蜜做甜點、做美食也是完全沒有問題的。比如做：蜂蜜蛋糕、蜂蜜雞翅、蜂蜜+牛奶、蜂蜜沙拉等等……

耐糖酵母菌雖然可能還會存在於你的蜂蜜之中，但是這種細菌對你的身體是沒有什麼傷害的。更何況它的蜂蜜一直都沒有變質呢！耐糖酵母菌最多隻能在你的蜂蜜中做無氧呼吸，勉強續命。根本沒機會繁殖啊！最後也許都死了也不一定！

以上的分析，都是有道理的。我大學學過四年應用化學，不會胡扯的。