說到地三鮮。大多會記得在某個東北菜館做的實際上真正好吃的地三鮮，都是自己家裡做的這才是最好吃。選料地三鮮中可以是土豆，茄子，青椒也可以是土豆，豆角，辣尖椒，我愛吃後一種的組合，土豆賣麻皮的沙土地的黃瓤隔年土豆(巴盟的土豆)，切大拇尺粗的條，豆角用叫大白條的架豆角，尖椒要辣一些的，蔥白，大蒜切筷子頭大小的粒，五花肉也去皮切粒，(這裡開始和飯館子的廚房不一樣了)，用家裡的有不粘塗層的厚底炒鍋，小火燒熱加葵花油，下五花肉粒，煸到肥的出油，廋的煸黃，這會也用小火，沒啥油煙的，下蒜粒煸黃先，再蔥白煸出黃邊，這時下豆角(茄子)，繼續煸至豆角皮起黃髮皺，下土豆條，這裡可以下十三香，一品鮮醬油(東古，廚邦，海天均可)(氨基酸含量1。2以上的)二小勺，蠔油(李錦記)一小勺，一小袋宜家，肯德基，或麥當勞的番茄醬，喜歡海鮮味的還可收加一小撮煸香的海米或一小勺XO醬，湯汁呢加用電飯煲做米飯時多放兩碗水，飯開鍋煮一會，盛出米湯，加到地三鮮中沒菜三分之二就好，加鹽，加鍋蓋小火悶至汁稠濃加尖椒，點幾滴香醋，幾滴花椒油(別太:麻的，自己炸的)好了，家常到家的地三鮮，就好了，①沒有象飯館一樣用大量的油過油②沒有加味精，雞精湯寶③不用澱粉勾芡，浪費點時間(飯館不會為這道小小的地三鮮費工，費時的)為家人做一道地三鮮，配上東北盤錦大米飯，飯店裡吃不到的味道，少油，少鹽，素菜葷做，多少帶點濃菜湯澆在剛出鍋米飯碗裡，太美味了，家的味道。

地三鮮的話是指:茄子，土豆，和青椒。

第一步；茄子和土豆去皮，切成滾刀的，青椒切小塊；

第二步；鍋中倒油，這個油可以稍微多點，油熱（鍋裡輕微冒煙）將土豆入鍋炸成金黃色，然後撈出控油備用，再把茄子放入鍋中，炸至金黃，再加入青椒炸30秒左右，一起撈出，控油。

第三步；鍋中稍微留點底油，將姜蒜末放入鍋中炒香，加水，生抽，少許白糖提鮮，煮一下，再放入茄子，青椒和土豆，一起燒兩道三分鐘；

地三鮮是指土豆、茄子、青椒 三種蔬菜。

“地三鮮”是一道極具特色的家常菜。它選用三種地裡新鮮的食材:土豆、茄子、青椒來進行搭配，味道鮮濃且營養豐富，是人們百吃不厭的一道經典菜。

《地三鮮》

準備食材:

土豆2個，紫長茄子1個，青椒2個，紅椒1個，大蔥，蒜，醬油，糖，醋，鹽，油。

處理食材:

東北地三鮮是先將茄子、土豆、青椒過油炸，然後再一起下鍋用料汁翻炒勾芡而成，含油將較高。然而如果您真的特別愛吃東北地三鮮，那還是要按傳統的材料和方法來做才好。

地三鮮的做法:

2、適量生抽、蠔油、鹽、糖、清水、澱粉調勻備用。

美味的地三鮮就做好了，鮮鹹可口，非常下飯。雖然含油量比較高，偶爾過下癮還是可以的。

地三鮮這樣做，做法簡單，味道美，給肉都不換，教你做經典正宗的地三 鮮，簡單地三鮮的做法, 不僅美味而且營養，去菜館必點菜之之一，東北 菜地三鮮的做法，簡單地三鮮做法, 外表不僅漂亮而且很有營養，地三鮮 的家庭做法，味道鮮香可口，下飯又營養，非常簡單一看就會。

東北菜。土豆、茄子、青椒。將土豆切片（滾刀塊也可以）、茄子切滾刀塊，青椒掰成小塊，鍋內倒足量的油，分別炸土豆、茄子至熟。另起一鍋，倒入少量油，加蔥姜爆香，倒入青椒翻炒至斷生，倒入茄子、土豆，加生抽、鹽、蠔油，（老式調味汁為醬油、鹽、味精），調少許澱粉汁鉤芡，加少量蒜片提香，關火，撒香菜末。

茄子，土豆，辣椒，熱油快速炸一下，另起鍋留底油，入姜蒜末煎香後快炒三樣菜，食鹽調味，白糖一丟丟提鮮，OK～

這三種蔬菜都是茄科植物，所以這一科又被江湖人稱“地三鮮科”。

地三鮮，早年不知道是啥。上世紀九十年代去祖國的首都，沒人招待，只好自己上街找吃的。都說好吃不過餃子，那就吃餃子吧。看到東北餃子的招牌，就進去叫一份羊肉餃子，可一口咬下去就被肉的死板(硬)和極重的鹹味給擊倒了。

沒辦法，只好另覓佳餚。走進旁邊的一個小飯店，點菜時，看見有地三鮮，覺得很稀奇，點一個吧。上來一看，居然是辣椒、茄子、土豆在一起混炒。

真是開眼了。

地三鮮是東北的特殊菜餚，是由土豆、茄子、尖椒作為主料，用溜的烹飪方法制成的，色澤鮮豔，口感清爽，非常受吃貨們喜愛。裡面加肉片就是地三鮮，不加肉片就是清三鮮。

具體做法是茄子、土豆、尖椒分別切滾刀塊，然後土豆和茄子分別走油後溜制。

不過近幾年隨著人們口味的提高，市場上出現了由黃瓜、豆芽、青筍組合的清三鮮，以及西紅柿、黃瓜、大頭菜組合的新三鮮，無所不用其極，反正喜歡吃就行。