俗話說“好吃不過餃子”，可見餃子在老百姓心中的地位。我還記得小時候，要是能美美的吃頓餃子，那簡直能興奮一整天，可惜一年裡也吃不了幾次，只有逢年過節或招待客人時才會包頓餃子，那餡還是菜多肉少的。如今可好了，想什麼時候吃就什麼時候吃，餃子已成為家常便飯般的存在。

我家吃餃子時，我只管調餡，媳婦和老媽負責和麵包餃子，然後我來煮，可別小看煮餃子，它也是一種學問，不是隨便水一開，餃子往鍋裡一下就行的。

以我多年煮餃子的經歷總結出這個步驟:開始先把水燒開，加入少量的鹽，這時就可以下餃子了，餃子沿過邊輕輕放入，切記一次不能放的太多，接著就要用勺子背面或木鏟沿鍋底把餃子輕輕推散。等到餃子慢慢浮上來時，加入適量涼水繼續燒開，如此反覆三此就可出鍋開吃，切記煮的過程中要多攪動幾次，以防餃子粘鍋破皮。

總之就是煮肉餡餃子時“三開三點水”，要是素餡等話點一次涼水燒開就行了。

餃子的口感可不僅僅是靠餡來決定的，煮的手法也是很重要的，水溫、時長等等因素也是決定口味的重要因素

酸湯水餃屬於陝西的特色，主要用料，蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽五克多點，味精少許，香醋10——15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油10——20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可，當然你也可以根據個人口味稍微調整

我包的都說餃子包的好看找媳婦也好看，我正在努力把餃子包的好看點

這個是蒸餃，是用燙麵做的

煮餃子也是有學問的，餃子餡不同煮法也會不同，比如煮韭菜餡的時候，不能讓鍋中的水大開，韭菜的容易破，一旦開鍋就要用冷水澆下入。

1、水一定要多

煮餃子第一步是加水，這個時候水一定要多放點，因為餃子皮是麵粉做的，水少了很容易就成麵糊水了，水最少要加到一鍋的三分之二才對。

2、水沸騰了下鍋

煮餃子要用大火，等鍋中水沸騰了再加入餃子，這樣餃子皮不容易粘到一起，下入餃子後應該快遞輕輕攪拌一下，防止粘住，煮餃子的時候可以加一勺鹽。

3、沸騰後要加冷水

鍋中餃子下完後，水一般不會沸騰，大火燒一會水開了後，就要馬上加冷水，我一般是3個開鍋後，餃子漂起來，就證明熟了。

大家說的都是下現包的餃子，今天我跟大家分享一下速凍餃子的煮法。用了這個方法，保你煮的餃子不會破皮。

首先，在燒開水的同時，把速凍餃子用一個大碗裝著，倒入能夠沒過餃子表面的清水。

其次，水燒開了，把餃子從水裡撈出來，稍微控一下水。

最後，倒進鍋裡煮，待餃子一個個浮起來時，再煮上三五分鐘就可以出鍋了。

用這個辦法煮出來的餃子，即使比平時多煮一兩分鐘也不會破皮。而且口感還比較好，下次煮速凍餃子時可以試試這個辦法。

煮餃子時先把水燒開，水要加多一點，燒開後把餃子從冰箱裡拿出來，這裡再強調下，餃子不需要化凍，直接下到沸騰的水中。餃子下鍋後迅速用鍋鏟沿鍋底推動，記著這時千萬別碰到鍋裡的餃子，會弄破的，推動餃子是為了不讓它沾鍋，一旦餃子沾到鍋上，也會破的，餃子破了就會變成一鍋粥，那這次煮餃子就算失敗了。等餃子下鍋後水再呈沸騰狀態時，把火關小，小到鍋裡的水稍微沸騰時蓋上鍋蓋，三四分鐘後美味的餃子就可以出鍋了，你看簡單吧。再告訴個煮餃子細節，水開後加點鹽，不要怕不熟煮的太久了，看到餃子皮變色，餃子肚鼓起，基本就已經熟了。煮速凍餃子一定要開水下鍋哦，快試試看吧！