滷牛肉好吃，尤其是牛腱子滷好，涼透切薄薄的片，肉層中包裹著數十條筋花，晶瑩剔透好似窗花一樣美妙，沾點蒜醬美不勝收是感覺。

滷熟的牛肉可以涼拌、白切直接吃超級棒。

如果想炒著吃也完全可以，就像題主所說，用芹菜炒，尖椒炒，包菜炒都好吃，只要你能想到的蔬菜，都可以和滷好的牛肉搭配著炒。

滷牛肉也可以燒、扒，燉燜等，成菜速度快，和生牛肉炒、燉燜、燒出品味道截然不同，是另一種味道的體現。

滷牛肉吃膩了，那咱就配點菜炒。

熟牛肉切長條片，芹菜切段。

炒鍋上火加食用油燒熱，下蔥薑蒜末炒香。

喜歡吃辣的可以加少量的樹椒段或指天椒粒。

炒香後加熟牛肉煸炒均勻，加少許醬油爆香，加芹菜段繼續翻炒至芹菜將熟，加鹽，味精，白糖等調料，調好味道，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

芹菜炒熟牛肉是道很不錯的家常菜餚，居家經常買滷牛肉，或自家燜煮的牛肉，別光涼拌，或者燉燜，熟牛肉切切配配，搭些喜歡的蔬菜炒一炒，換個口味也調劑下居家餐桌。

當然可以，滷牛肉搭配芹菜！你可別說，真別有一番風味呢。

老王的冰箱裡現在還有一塊從老家帶回來的五香滷牛肉，放在急凍室裡已經有二十天，解凍後口味已經不好，但可以吃。

容老王先介紹一下，老王老家屬黃淮區域，飲食習慣上融合了中原，山東南部，安徽北部，黃淮菜系風味。

著名的河南黃牛肉滷肉吃法，鹽水牛肉和五香牛肉暢享整個中原和華北，甚至貫穿華東華南區域，這個滷肉不用你做，就像手抓肉，你去集市上買就可以了，即買即吃，口味最佳。

滷牛肉吃的多了，剩下的你想用來炒菜，完全是可以的，但是改變了滷肉的意義和初衷。

老王到是建議你買點柿子椒，能吃辣的買尖椒搭配滷牛肉，滷牛肉切片或切條。芹菜或者辣椒切段，先清炒之，油稍微多點，調味品放入，最後一股腦放入牛肉中火翻炒，即可出盤。

滷肉炒菜最大的好處是不用事先醃製，省略了前期麻煩，不好的是滷肉失去了原先的滷味，屬於二次加工。

老王建議，滷牛肉就是切開就吃，再配上白酒或者紅酒，配白酒就是武松就是好漢，配紅酒就能立馬小資情調，你說呢。