雷州是國家級歷史文化名城，不但人文旅遊資源豐富，各式美食也很有特色，在大小食肆裡可以品嚐到白斬狗、牛雜煲、鵝雜粹、“蛤撈飯”、木葉夾餅等美食風味，而街頭巷尾隨地擺賣的風味小吃也很有特色。
雷州半島的濃濃年味中，不知道你還曾否記得童年時代最愛吃的“辣蛇杯”。外出的朋友稍加留意便可發覺，在雷州各鄉鎮的街頭，架起油鍋做生意的中年婦女越來越少了。他們賣的是啥？原來就是我們半島人喜歡吃的“辣蛇杯”。
“辣蛇杯”八十年代初期在半島逐漸出現。關於這“辣蛇杯”的起源在我們雷州還有一個小傳說呢！聽爺爺說，七十年代末期，有一個煎油的老漢在煎油時不小心把一塊糯米飯弄丟在油鍋裡，沸騰的油水把糯米飯炸得發黃，他撈起來細細一聞，感覺還挺香的，放入口內一嚼，真是美味極了，於是他把這一美味告訴給了親人朋友。不久，這一訊息像長了翅膀似的傳開了，人們也紛紛效仿那個老漢，把一些成塊的糯米飯放到油鍋裡炸著來吃。更有一些精明的婦女抓住這個商機，把炸糯米飯做成筒狀，擺在大街上賣。於是，“辣蛇杯”便在半島風靡開來，並一度受到半島人的“寵愛”。
隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重“辣蛇杯”的口感和美味了。過去，由於碾米工藝的落後，碾出來的糯米比較粗糙，所以做出來的“辣蛇杯”口感也不是很好，現在，人們大都把糯米磨滑後再做，所以口感很好。過去，由於比較窮，人們只是拿白糯米飯來炸，便覺得很好吃了，而如今，講究飲食享受的人們在糯米飯中加入了細嫩的肉、蝦米、生薑、香料、蔥花等，所以吃起來更加美味。
做“辣蛇杯”所需要的器材其實不是很多，只需一口鍋，一箱油，灶爐，鐵架，模子就行了。此外，還要準備好幹木材，麵粉、及精心炒好的美味糯米飯等材料。做這種生意的多數是我們半島那些勤勞的農村婦女。只見她們熟練地為模子裡填充好糯米飯，然後壓平，再在上面撒上一層面粉水（能防止把糯米餅炸爛），便可放在油鍋裡炸了。當炸到七分火候的時候，再把圓筒狀的糯米筒餅倒出來，過一會兒，當炸到橘黃色時便可撈出，放在鐵架上，此時的“辣蛇杯”嗤嗤地冒著油花，吸引著無數的路人過來購買。剛起鍋的“辣蛇杯”是非常暢銷的，因為剛起鍋的外皮脆而香，內餡潤滑而爽口，吃後既飽腹又熱身，而涼後的“辣蛇杯”吃後的口感則大打折扣了。
1. 把青椒燜蛇的主料蛇不變 青椒改成薑片 大蒜仔 2. 紅辣椒切3.4 釐米長的段 加高湯 紅油煨
雷州是國家級歷史文化名城，不但人文旅遊資源豐富，各式美食也很有特色，在大小食肆裡可以品嚐到白斬狗、牛雜煲、鵝雜粹、“蛤撈飯”、木葉夾餅等美食風味，而街頭巷尾隨地擺賣的風味小吃也很有特色。
雷州半島的濃濃年味中，不知道你還曾否記得童年時代最愛吃的“辣蛇杯”。外出的朋友稍加留意便可發覺，在雷州各鄉鎮的街頭，架起油鍋做生意的中年婦女越來越少了。他們賣的是啥？原來就是我們半島人喜歡吃的“辣蛇杯”。
“辣蛇杯”八十年代初期在半島逐漸出現。關於這“辣蛇杯”的起源在我們雷州還有一個小傳說呢！聽爺爺說，七十年代末期，有一個煎油的老漢在煎油時不小心把一塊糯米飯弄丟在油鍋裡，沸騰的油水把糯米飯炸得發黃，他撈起來細細一聞，感覺還挺香的，放入口內一嚼，真是美味極了，於是他把這一美味告訴給了親人朋友。不久，這一訊息像長了翅膀似的傳開了，人們也紛紛效仿那個老漢，把一些成塊的糯米飯放到油鍋裡炸著來吃。更有一些精明的婦女抓住這個商機，把炸糯米飯做成筒狀，擺在大街上賣。於是，“辣蛇杯”便在半島風靡開來，並一度受到半島人的“寵愛”。
隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重“辣蛇杯”的口感和美味了。過去，由於碾米工藝的落後，碾出來的糯米比較粗糙，所以做出來的“辣蛇杯”口感也不是很好，現在，人們大都把糯米磨滑後再做，所以口感很好。過去，由於比較窮，人們只是拿白糯米飯來炸，便覺得很好吃了，而如今，講究飲食享受的人們在糯米飯中加入了細嫩的肉、蝦米、生薑、香料、蔥花等，所以吃起來更加美味。
做“辣蛇杯”所需要的器材其實不是很多，只需一口鍋，一箱油，灶爐，鐵架，模子就行了。此外，還要準備好幹木材，麵粉、及精心炒好的美味糯米飯等材料。做這種生意的多數是我們半島那些勤勞的農村婦女。只見她們熟練地為模子裡填充好糯米飯，然後壓平，再在上面撒上一層面粉水（能防止把糯米餅炸爛），便可放在油鍋裡炸了。當炸到七分火候的時候，再把圓筒狀的糯米筒餅倒出來，過一會兒，當炸到橘黃色時便可撈出，放在鐵架上，此時的“辣蛇杯”嗤嗤地冒著油花，吸引著無數的路人過來購買。剛起鍋的“辣蛇杯”是非常暢銷的，因為剛起鍋的外皮脆而香，內餡潤滑而爽口，吃後既飽腹又熱身，而涼後的“辣蛇杯”吃後的口感則大打折扣了。